凉扮山药吃起来清爽可口，现在多吃山药，对健康也有帮助。一项最新研究发现，萃取山药的主要成分「薯蓣皂素」，放置到乳癌细胞中，结果发现癌细胞蛋白「CDC25」，几乎快被杀光光，研究证实，薯蓣皂素会让乳癌细胞的存活率，下降百分之60。
薯蓣皂素能有效抑制癌细胞生长，尤其红山药富含的量，远多於白山药，而且生吃丶熟食，效果一样好。不过，提醒您，摄取山药必须适量，特别是有过敏体质的民众要忌口，以免引发皮肤红肿发痒等过敏反应。
来源:台视新闻
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