维生素A缺乏的最早症状是暗适应能力下降，严重时在暗光下无法看清物体，产生「夜盲症」。维生素A缺乏还会使臂丶腿丶肩丶下腹部的皮肤变得粗糙丶乾燥甚至出现鳞状角化，口腔丶消化道丶呼吸道和泌尿生殖道的粘膜发生变化，易使细菌侵入。儿童缺乏维生素A还会使生长发育受阻，影响骨骼发育，齿龈增生与角化，影响牙釉质发育，使牙齿停止生长。
人们所需的维生素A主要由食物中的VitA原（各种类胡萝卜素）转化而来。绿叶类丶黄色菜类及水果类食物含VitA较多，如菠菜丶豌豆苗丶胡萝卜丶青椒丶南瓜丶红心甜薯等。动物性食品中，动物肝脏丶奶及奶制品中的VitA含量相对多一些。
世界卫生组织（WHO）建议成人每日的维生素A摄入量标准为750ugRE。通常，只要我们每天的饮食中包含绿叶类丶黄色菜丶水果等食物，就基本能达到这个标准，避免维生素A的缺乏。
来源:中国中医药网
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