盐的潜在危机

美国医药学会要求将钠从食品添加剂的安全名单上移除，并表示长期食用会危害人体健康。高钠容易造成骨质疏松、罹患胃癌，提高气喘发生率，即使没有高血压的人也该注意。

含钠食品到处都是：乳酪片、罐头蔬菜、贝果、三明治，一份糖醋排骨，就含有一日最高摄取量。百分之八十的钠都是从加工食品而来，这些加工食品看来似乎对健康的人无害，但日积月累仍会造成伤害。美国膳食准则建议，成人每天食用钠不得超过两千三百毫克，相当于一茶匙盐；超过五十岁，或有高血压的人应少于一千五百毫克。不过根据调查，多数人每天的摄取量都将近四千毫克。

钠对高血压的影响无庸置疑，这种矿物质使身体保留水分，血液增多、增加心脏负担，久而久之，可能引发中风或心血管疾病。对盐分敏感的人来说，血压会随着盐分的摄取改变，产生的影响更为明显。

一般来说，人体在二、三十岁时会排除多余的钠，但随着年纪增长，肾功能逐渐衰退，身体逐渐无法调节钠的含量，会对盐愈来愈敏感，使血压愈来愈高。

以下是控制饮食中钠含量的方法：

●购买食材：

以自然原味食物为主，尽量不要购买加工调味食品。选择天然原味食材，钠的摄取量就会减少。

●依数字选择：

同样的食物酱料，不同品牌所含的钠也不同，选择钠含量较低的牌子，自然能减少钠的摄取。

●细读标签：

选择标榜低钠、少钠的食物时细读标签。这种产品的钠含量，应比同品牌少百分之二十五，但整体的钠还是可能偏高。

●料理食物：

多数调味包以盐为主，用一半或更少就好。使用调理包时，加入低钠食物，如水煮蔬菜、豆腐、烤鸡等，增加食物分量来分散钠的摄取。

●滤清、浸泡、清洗：

罐装蔬菜或豆子都是以盐水浸泡，将罐子里的浸泡水倒掉，以清水清洗、浸泡后再烹煮，能减少百分之三十五的盐分。

●减少摄取钠的好处：

尝到食物本身的美味，而且不必多久，就会习惯低盐少钠的食物。

●百分之九十高风险因素：

五十五岁以上血压正常的人，还是有高血压的可能，钠并不是唯一的罪魁祸首，过重以及缺乏运动也是主因。