梁志华拉糖秀 让你大呼神奇

2008-06-03 09:49 作者: 林宜慈

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梁志华拉糖秀 让你大呼神奇
梁志华展现拉糖的艺术,每件作品都栩栩如生。图/达德商工提供

"哇,栩栩如生的玫瑰,真美!"观光学院西厨餐科助理教授梁志华,昨天到达德商工表演拉糖,精湛的手艺,师生真是大开眼界。

梁志华曾获得香港国际美食竞赛点心类铜牌奖。他说,拉糖是以水加细砂糖及葡萄糖浆一起煮,滴入8滴酒石酸加热后,再急速降温,用手塑型,或加入色素,"拉糖不难,只有用心练习半年,就能出师了。"

"每做一片花瓣都要把糖拉开,展现糖的光泽,才能拉出有光泽的花朵。"梁志华示范捏出一朵色泽亮丽的白玫瑰,宛如真的一样;接着还有飞上枝头的凤凰,美得叫人惊艳。

梁志华说,做厨艺就是要不断求新求变,包括主餐、甜点及装饰品,让饕客的视觉、味觉都是高享受,为了学拉糖、吹糖,他也专程赴法国研习,自己更要有创新的点子。



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