大闸蟹3类人少食为妙
秋季来临,又是吃大闸蟹的时候,许多人都会凑热闹,买大箩大箩大闸蟹回家,尽情大吃,一次过吃下三五七只大闸蟹,仍面不改容。 虽然大闸蟹营养丰富,但一次过吃得太多,可引起消化不良。 而且,有3类人士更不适宜进食大闸蟹,以免吃出祸来!
高胆固醇人士(禁)
大闸蟹含丰富的脂蛋白,摄取过量,有机会引致高脂蛋白血症,令血管硬化。 而蟹膏更是胆固醇偏高的食物,每100克蟹膏可含200 - 466毫克胆固醇,比蟹肉高出4 - 5倍。 一般来说,健康的人每日胆固醇摄取量不应高于300毫克,而心脏病或高血压人士则应少于200毫克。 虽然大闸蟹的胆固醇含量与猪脑及蛋黄相比,还是相差一段距离,但建议一向有胆固醇偏高及心血管毛病的人,最多偶然吃半只,问题严重者更是不应进食。
皮肤过敏人士(禁)
皮肤过敏的人,很容易因为接触不同的致敏原,导致皮肤敏感,而感到周身痕痒,所以此类人士,均要戒食海产类食物,如海鱼、虾、蟹、螺、蚬等,而大闸蟹又是非常容易引致敏感的一类。
在中医五行学说而言,大闸蟹属腥膻之品,可损肺的功能,因“肺主皮毛”,即肺具主管皮肤、毛孔、汗毛的功能。 有皮肤过敏的人,吃大闸蟹后,会因肺的功能受损伤而影响皮肤,出现红肿、痕痒等症状,消散情况视乎个人而定。
脾胃虚寒人士(禁)
脾胃虚寒的人,消化功能会减弱,常有消化不良的现象,尤其是吃寒凉或冻的食物时,会感到腹胀、作呕作闷、腹痛不适等。 而大闸蟹味咸,性质偏寒凉,主要由于大闸蟹生于水深极寒的水底,又得寒湿之气,如果脾胃虚寒的人进食过量,容易出现腹泻、大便稀烂等症状,故脾胃虚寒人士,都是少吃多滋味。 即使脾胃没有不适的人,不想被大闸蟹的“寒”气伤胃,可在蒸大闸蟹时,加入姜及紫苏叶,作化解胃寒之用。
建议每次2只为限
虽然大闸蟹美味非常,除了以上人士要控制食量外,余康明中医师建议,一般人士每次吃大闸蟹时,以1~2只为限,而一星期亦不应进食超过3次。
食大闸蟹时,多以紫苏叶、醋、姜作配合,除了因为加添鲜味外。 在中医角度认为,它们之间的性味能互相克制,是因大闸蟹属寒性,而紫苏叶、醋、姜等调味品属温性,这些温性可克制蟹的寒性,中和蟹的寒凉。 所以,吃过大闸蟹后,不妨冲一杯姜茶,帮助消化外,亦能除去食蟹后的副作用。
另外,以下一服药方,亦可解大闸蟹的寒凉。
食疗: 黄糖藿香汤
材料: 生姜6片、藿香3钱、苏叶2钱、黄糖2,以2碗水煲成1碗水或八分满。
功效: 袪寒去湿,能减轻吃大闸蟹后的肠胃不适症状。
吃过大闸蟹勿吃柿
大闸蟹与柿子,均为两种秋凉时候的美味食物,但不要因为它们出没时间较短,而一起进食这两种食物。 大闸蟹含丰富蛋白质,容易与柿子中的鞣质相结合而沉淀,形成不易消化的物质,且能抑制消化液的分泌,因此会令食的人出现呕吐、腹泻等现象。
中医学上,大闸蟹味咸寒,而柿子味涩寒,相冲之下可致大泻。 至于其他寒凉性质的食物,也不宜与大闸蟹同食,如苦瓜、番茄、马蹄、海带、西瓜、香蕉、冬瓜、黄瓜等。
大闸蟹营养价值表
蟹肉(每100克)
热量: 122卡路里
蛋白质: 15.5克
脂肪: 2.9克
碳水化合物: 8.5克
胆固醇: 65 - 100毫克
钙: 384毫克
磷: 340毫克
铁: 10.5毫克
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