耶鲁大学医学院肾内科教授徐建超
耶鲁大学医学院肾内科教授徐建超
10月8日，国家卫生部召开新闻发布会，以五个部委的名义公布了乳制品及含乳食品中三聚氰胺临时管理限量值的标准。规定婴幼儿乳粉不得高于1mg/kg，其他乳粉不得高于2.5mg/kg。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石院士，在对三聚氰胺标准限量进行解释时说，这个规定的标准量要远低于对人体产生危害的摄入量。如果长期吃三聚氰胺含量超过1mg的奶粉，对婴幼儿的健康是不会有影响。
耶鲁大学医学院肾内科教授徐建超说，这种说法是缺乏充足的科学依据和不负责任的。因为三聚氰胺本来就是很新的有毒化学成分。在人体中发现也是最近才知道的。作为一个负责任的科学家来说，你不能下这样的结论。必须等一定时间你才能观察到它对人体到底有没有危害，有哪些危害。说不定它还不单单是对肾脏有危害，说不定它对人的神经系统，肌肉，肺也有损害。这个必须做实验，做人体观察，做流行病学调查才可能知道。
陈君石解释制定这个标准的另外一个根据是「参考其他关国家的标准」，他说香港，澳大利亚、新西兰、加拿大、欧盟等国家，对于婴幼儿配方奶粉的三聚氰胺含量标准都规定在1mg/kg以下。美国没有对婴幼儿配方三聚氰胺含量粉制定一个限量，但是对其它的食品制定了2.5mg/kg的标准。
徐建超教授介绍说，美国食品药物管理局对婴幼儿奶粉中三聚氰胺的规定限量是「零」容忍。美国食品药物管理局（FDA）10月3号发布了一份『对食品中含三聚氰胺之安全暨风险的暂行评估报告』。『报告』说，安全暨风险评估是基于可得到的实验数据与无法获得数据情况下的科学「假设」，这份风险评估是对中国奶制品中出现三聚氰胺污染而做出的反应。报告说，目前无法建立婴儿奶粉中不必引起公众关注的三聚氰胺及有关化合物的含量标准，也就是说，对婴幼儿奶粉的三聚氰胺含量是零容忍。
美国食品药物管理局的『风险评估报告』中还说，除婴儿奶粉之外的其它食品，如果三聚氰胺含量低于2.5ppm，则不必对其产生疑虑。但徐建超教授表示，这个限量值是基于大白鼠动物实验和理论推测制定的，并没有长期的临床观察和流行病学数据作为依据，因此它并不是很可靠。徐建超个人建议，即使含有很低浓度的三聚氰胺的食品也不要吃。
徐建超教授介绍说，三聚氰胺至少在动物（老鼠）身上的实验表明，长期的、慢性的毒性，会导致膀胱癌和不育症。其中膀胱癌的发病率是17%-18%。这是一个很可怕的数字。因为人如果被三聚氰胺长期的、慢性毒害，也能导致膀胱癌。但是三聚氰胺对人的损害，需要一个比较长的时间才会确定。
迄今为止只有中国食品被查出含有三聚氰胺，那么为何美国等国家要对三聚氰胺作出一个限量规定呢？徐建超分析，中国各类食品包括乳制品、糖果、海鲜、肉类、蔬菜等已经广泛地被三聚氰胺污染，而美国从中国进口大量食品，如果把三聚氰胺限量值规定为零，那无异于全面封杀中国食品。徐建超猜测，美国政府可能不想因为三聚氰胺事件影响中美贸易。
三聚氰胺是化学品，不是食品添加剂。中国五部委的公告解释设定限量的理由时说，三聚氰胺可从环境、食品包装等途径进入到食品中，因此检测标准不能定为零。
徐建超认为，食品包装的污染应当可以避免。而真正引起中国各类食品广泛被三聚氰胺污染的原因是因为这种化学品已经通过肥料，饲料进入人类食物链。
在过去几年，在饲料中人为加入三聚氰胺以冒充蛋白质，已经在中国饲料行业被广泛应用。去年美国就因为进口受三聚氰胺污染的中国饲料，而导致大批宠物死亡。
