立冬到 进补天

「立冬」今年是在国历11月7日，民间习惯上，把这个农历节气视为冬季的开始。但是在台湾，「立冬」还有另一个含意，那就是：「又到了进补旺季！」 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

为什么民间习惯上认为，到了立冬就要进补呢？此想法肇因于农业时代，人们从春耕到秋收，长期消耗体力，加上平日缺乏营养，容易体力不足、抵抗力不佳，若在冬季，再不慎受到寒邪侵袭，易招致百病丛生。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

冬季时，人体活动减少，新陈代谢也变得较缓慢，摄取的营养物质容易贮藏起来，加上食欲也较旺盛，因此传统认为，冬季是进补养生的好时机。

然而在现代的台湾社会中，大家营养充足，也很少从事过重的劳力工作，反而因为平日口味较重、嗜食冰品、常熬夜，加上生活压力大，所以阴虚火旺的偏燥热，或是寒热夹杂体质者不少，这些人并不适合常见的温补药膳，如姜母鸭、羊肉炉等。真正营养不足、常腹胀、拉肚子、四肢冰冷、遇冷易关节酸痛的虚寒体质者，才是较为需要进补的族群。

◎进补的大原则是：视个人虚、实、寒、热等不同体质来做「客制化」的调整，绝不是盲目「一方到底」。那我们该如何掌握进补原则呢？

●因为「寒」为冬季主气、为阴邪，易伤人体阳气，尤其老年人最易伤及肾阳，所以针对年长或手脚冰冷、疲倦嗜睡、腹泻、怕冷的人可于膳食中，适度使用温性，或是能温补肾阳的药材来进行调理。

药材尽量选择具有温经、助阳、活血、通络、散寒等功能的温性食物（如栗子、红枣、大蒜、南瓜、姜、鸡肉、羊肉、鳝鱼、海参等），或热性食物（如花椒、鳟鱼等），少吃生冷及寒性食物，以免伤人体阳气。

●要节制摄取具有高热量的甜食或油炸物，多吃点纤维质类蔬菜，以增加肠胃的饱足感。若害怕食入过多油脂者，可于炖煮好后，冷藏，去浮油。

●患高血压、糖尿病、高血脂症及痛风患者，不宜进补动物内脏及海鲜，也不适合使用温补药材来进补。

●急性感染症者，如感冒、咽喉痛、发烧者，及女子正值月事者，忌补。

●平时易便秘、腹泻、腹胀等肠胃虚弱者，要节制饮食，以免肠胃症状加重。即使平时肠胃无问题的人，进补时，也应让肠胃有个适应阶段，原则上由少量开始，并避免一开始便使用太过滋腻的药材或食物。

●进补时，若出现头痛、牙龈出血、流鼻血、烦躁不眠、口干、口苦、大便干硬等上火症状，应立刻停止进补，同时还可饮用一些甘蔗汁、绿豆汤、冬瓜茶等来减低不适情况。

个人属何种体质，最好仍是由专业医师作判断，进而选择最适合自己的药膳，达到养生保健的目的。

来源:自由时报

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