《中国菜厨技大赛》口味纯正 主味突出中国菜
【看中国记者 张正 纽约报导】中华饮食文化历史悠久,不仅有丰富、美味的菜肴,更有深奥的烹饪厨技。
《全世界中国菜厨技大赛》旨在弘扬正统中华的烹饪技艺,传承中国深厚的饮食文化,挖掘传统菜肴的制作方法,再现中华美食的博大精深,并传播正统的科学膳食理念与方式。通过展现与切磋中华烹饪技艺,让全世界更加认识中国菜的特点,珍爱中华饮食文化瑰宝。
全世界中国菜厨技大赛主评 ─ 前中国的特级厨师「曲运强」接受《看中国记者》采访时表示:参赛的选手能够通过《全世界中国菜厨技大赛》的互相交流与切磋,在"中国菜厨技"的领域更加精进,并将传统中华美食文化发扬光大,非常有意义!
曲运强提出,正统的中国菜简单的说,就是:“用最简单的食材与最普通的手法,烹饪出与众不同的、让人承认的口味好的菜肴。现在很多人追求食材和经济利益,却忽略了过程。"
这次的《全世界中国菜厨技大赛》的宗旨,就是恢复正统中华美食文化。中国菜首重色、香、味的体现,尤其是对味的体现,更是重要。要论谁的正宗,其实好吃就是正宗,中国菜特点还是以味为中心。他认为:口味纯正,主味突出是最重要的评分标准,选手不必把过多的时间花在装盘上。
曲运强说:“中国菜刀工与火候都重要,但底味更难得。‘食无定位,适口者珍’,譬如拥有‘一菜一格,百菜百味'鲜明个性的四川菜,辣有不同层次处理手法多种。川菜因有气候、人文的特点,对辣味有特殊的处理,要辣得有层次。菜要能够入底味是百味之王,而川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。例如:麻婆豆腐有人做得偏甜,是因为不知道要想甜先放盐的传统技法,所以不能够入底味。
他认为:现代社会中,一般人对正统的淮阳菜、鲁菜、东北菜等,印象都很模糊,甚至于许多好的菜的做法都已经失传了。
其实正统中国菜是很科学的健康美食,不是死的而是活的,是在各大菜系的历史文化基础上,再加上本土本地的特色加以创新。是"变中求变"的变化万端,呈现出各地中华美食文化的特色,让人吃得美味又健康。而且"食不厌精,食不厌细。"厨技爱好者在烹饪时,一定要很用心,才能够将菜肴的特色与生命力展现出来。
这次比赛依照味感、质感、美感、营养卫生4个部分来评分。曲运强建议参赛者,不要有压力,从掌握各菜系的特点、来源上自由发挥,原则就是变中求不变、因地制宜,做出符合现代人营养需求的菜。
《全世界中国菜厨技大赛》比赛地点:美国纽约市『万寿宫饭店』
●预赛11月17日:日场/晚场 各$50
●决赛11月18日:日场/晚场 各$70
●颁奖晚宴11月19日:$180/$280
来源:看中国记者 张正
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 【贯明专栏】台湾最美的海湾 人间仙境七星潭(视频)
- 水果皇后——草莓(组图)
- 战火无情 造化弄人 那一代人的离合沧桑(组图)
- 千年前的人类抵御矮人“他”化为恶龙(图)
- 龙年龙抬头地龙翻身 世界已现动荡不祥之兆(组图)
- 世界上最贵的歌 4句歌词火遍全球(组图)
- 当代中国大陆"色"会写照(组图)
- 传中国最高人民法院原院长肖扬被调查(图)
- 贪官后代在海外:中国某厅长公子的洛杉矶生活 (图)
- 太妙了!苹果在生活中不为人知的用途(图)
- 毛泽东阴魂笼罩庐山(图)
- 高官深陷情妇门 “政府大院如同寡妇村”
- 中国著名网站敏感词曝光
- 中国最牛的党支部办公室 (图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛
- 如何判断一个人是不是老司机?(图)
- 辞司法部高官转任纽约低职 封口费案检察官动机引质疑(图)
- 天狗吃太阳的日食 背后有神秘的力量(图)
- 民主党律师:川普封口费案是法律体系的耻辱(图)
- 三大迹象曝中南海备战忙 一景观恐让习近平坐立不安(组图)