植物营养素 号称21世纪维他命

植物营养素（Phytochemical）功能相当多，包括抗氧化、防癌及延缓老化等，是现代人不可或缺的营养成分。国人蔬果量常摄取不足，尤其是外食族，若能适量补充植物营养素，将有助健康。

食品科技研究所教授、保健食品研究会会长沈立言表示，"植物营养素"顾名思义是蕴藏在植物里的营养素，其实就是植物中的化学成分，像是番茄所含的茄红素（Lycopene）、胡萝卜所含的β胡萝卜素，还有存在于一些植物里的花青素、叶黄素等。

沈立言指出，植物营养素号称是"二十一世纪的维他命"，比动物营养素的活性成分还丰富、多样，因此近十余年来蓬勃发展，也成为学界、医界、营养界的热门研究。至于目前有多少植物营养素？没有一个正式统计，但研究界不断开发，一段时间都有新发现。

沈立言表示，许多人营养不均，常吃综合维他命来"均衡"一下，虽然当中含有矿物质、维生素，但现代人最大的问题是蔬果摄取量不足，缺乏植物、蔬果营养成分，因此植物营养素补充格外重要。

沈立言透露他个人养生秘方，每天至少会吃13颗的膳食补充品，包括钙片、乳酸菌、维他命等，最重要还有植物营养素。

不过，他也提醒民众，膳食营养补充品不要过量，并应请教专家、营养师、医师建议再补充，否则反而会造成身体负担。而膳食营养补充品也不能取代真正的食物，多摄取天然蔬果才有益健康。