常吃秋刀鱼 血栓症不敢来敲

发表:2009-02-15 14:11
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秋刀鱼因其体型修长如刀,捕捉的季节在秋天的缘故而得名,是市场既常见又便宜的鱼种,又称为「竹刀鱼」,别名「山玛鱼」(音译自日文发音)。但冷冻技术进步,台湾一年四季都可以吃得到,一般为烧烤食用。

秋刀鱼肉含有良质蛋白质,易被人体消化、吸收与利用。秋刀鱼富含大量的DHA、EPA等不饱和脂肪酸及牛磺酸,有助于人体脑部功用。不仅可以提高学习能力、预防记忆力衰退,有助于防治高血压、动脉硬化与心肌梗塞等症状;丰富的维生素E,更可延缓衰老。

秋刀鱼是属于脂肪含量相当高的鱼类,但是这些脂肪是属于良性脂肪,并不会使人过度肥胖,有一种说法:「秋刀鱼一上市,按摩师就失业了」,常吃秋刀鱼的人很少发生血栓症(脑溢血、脑梗塞)。秋刀鱼对于改善贫血、眼睛疲劳、骨骼疏松症也有帮助。

秋刀鱼的脂肪含量高,挑选时,要选择鱼肚完整,吻部若呈黄色,表示脂质佳,鳞片完整,颜色鲜明者较为新鲜。秋刀鱼全鱼皆可食,内脏味道苦中带甘,一般不特别除去,可以滴加柠檬汁、萝卜汁或醋缓和异味。



来源:自由时报

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