经过增白处理的馒头和未经处理的馒头（圆）（网络图片）
【看中国记者王文海综合报导】据有关专家论定，所谓的食品添加剂：氧化苯甲酰和过氧化钙（增白剂）实际上是致癌物，往面粉里添加氧化苯甲酰和过氧化钙就是添加致癌物。著名营养学专家赵霖谈到氧化苯甲酰添加到面粉中给消费者的健康带来的危害时说:北京医科大学-协和医科大学联合出版社1997年出版的《毒理学》中第十二章、第一节的"一、人类致癌物"中写道"苯甲 酰过氧化物与佛波二酯相比，诱导乳头状瘤的能力比后者弱，但诱导恶性能力比后者明显高。这种致癌物不单有致癌作用，同时也具有引发作用。......对于具有多种作用的致癌物，称为完全致癌物"。
赵霖说，食品中小剂量添加过氧化苯甲酰通常被认为毒副作用不大，但过氧化苯甲酰还原产物苯甲酸对于肝功能障碍者有损害，可能成为导致肝癌的叠加因素。今年年初曾获国家最高科技奖的吴孟超院士，在广州举行的"原发性肝癌治疗药物临床应用学术研讨会" 上透露，中国人患肝癌的高发年龄，已由以前的40至60岁提前到了30至60岁。
赵霖说，尤其我国肝功能澳抗阳性达1.2亿之多，而且每年还要增加大约900万人。资料表明该人群患癌症的可能性要高于正常人群2至3倍。因此使用过氧化苯甲酰对中国人的健康存在风险！
所有欧盟成员国规定过氧化苯甲酰和过氧化钙都不得用于任何食品中。澳大利亚和新西兰也规定，过氧化苯甲酰不得用于小麦粉中，仅可作其他食品的加工助剂使用，其最终残留物不得超过40mg/kg.。中国是世界上唯一一个批准在面粉中使用过氧化钙的国家。美国和加拿大批准氧化钙仅限于面包中使用。美国批准的使用量是75ppm，加拿大批准的使用量是100ppm，而我国批准的使用量是500ppm！
在中国，往面粉里添加过氧化苯甲酰和过氧化钙（增白剂）已有20多年的历史。但大规模的往面粉里添加增白剂是在中共卫生部制定的〈食品添加剂使用卫生标准〉中，批准在面粉中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙（增白剂）之后，也就是说，中共卫生部在鼓动往面粉里添加致癌物
北京最大的面粉生产企业--日处理小麦能力达1800吨的北京古船食品有限公司的总经理王建新说，国家允许在小麦粉中添加增白剂，一吨增白剂12900元左右，购买增白剂增加了企业的生产成本。所以，古船牌小包装面粉不添加增白剂，大包装面粉不添加增白剂不好销售，无奈按国家标准添加。
其实，小麦粉没必要添加增白剂。现在面粉加工工艺水平较高。上世纪八、九十年代中国的当家品种"标准粉"出粉率是83%至85%，现在的当家品种"特一粉"出粉率是73至 75%，面粉加工精度普遍提高，面粉里不添加过氧化苯甲酰等化学增白剂完全可以加工出白度、精度都能满足食品制作需要的小麦粉，完全没必要添加增白剂。
而且，过氧化苯甲酰主要是通过氧化作用，使面粉中的色素氧化分解达到增白的目的，本身还原为苯甲酸残留在面粉中。过氧化苯甲酰除了增白作用外，不能提高或改善小麦粉的质量，反而掩盖了麸星不合格的缺陷。即使是工艺先进的大型面粉加工企业，也很难避免发生局部添加超量的问题，既会影响消费者健康，又使加工企业面临声誉和经济受损等风险，所以加工企业特别是大型加工企业都普遍要求全面禁用化学增白剂。添加过氧化苯甲酰既增加了食品安全隐患，也不利于促进粮食加工企业的技术进步和公平竞争。
但是，至今中共卫生部对此合理要求并未与以正面回应，致使中国人每天都在大量进食添加致癌物的面粉。据业内人士透露，占中国面粉产量约80%的最大宗产品，即25公斤包装的出粉率在75%左右的面粉，几乎都添加了增白剂。用含增白剂的面粉做油条、麻花、烧饼、大饼、杂粮馒头等等，除增加产品成本、破坏维生素，不利于消费者身体健康之外，没有任何好处。
民以食为天，人类发明"三聚氰胺"、"过氧化苯甲酰"原本不是为了食用，这些化学物质的毒性在人体内积少成多，毒性也越积越大，所以"一定限量内安全"绝不应该成为非必要的添加剂被允许使用的理由。中国消费者已经吃了20多年的增白剂，这20年来 积累在人体内的增白剂难计其数，对人身体的损害更是难以估量，这些增白剂又诱发了多少疾病，难以计算，但是，绝对不是一个小数字。己到了停止往面粉里添加致癌物（增白剂）刻不容缓的时候了，中共卫生部还在等什么。
来源:看中国首发
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