英国人的“味觉方言”(图)
不同地域的居民有不同的方言,但殊不知,各地人的味觉也有不同,各有偏好,姑且称作"味觉方言"。
那么,英国人的味觉方言的分布图是怎样的呢?
比如,英格兰西南部的康沃尔(Cornwall)人喜爱的是馅饼,而伦敦东区人喜欢的是鳝鱼冻,出人意料的是,在寒冷的苏格兰,那里的居民居然偏好冰激凌。
英格兰中部地区的居民喜爱的是咖喱饭菜,这是印巴人移民带来的美食。研究显示,这一地区的人还喜爱舌尖味觉强烈的食物,最好有些柔软而且有些甜味。
进行研究的诺丁汉大学(University of Nottingham)教授安迪•泰勒(Andy Taylor)说:"味觉是由基因决定的,同时受到个人成长和味觉经验的影响。"
"正如语言方言一样,方言是在不同的元音和音节上产生的,来自不同地区的人有不同的味觉感官,他们需要不同的食物来刺激味觉。"
味觉地图
研究人员发现了以下的味觉地域图:
西南:这里的居民喜爱甜的味觉感受,苹果是他们的喜爱食品,也是他们制作馅饼的常用原料。研究人员说,这是因为苹果是这一带的主要产物。
东南:伦敦和英格兰东南地区的人尝遍各地食物,因此反而没有特别的味觉特点,他们喜欢的是尝各地美食,无论是来自中东还是西班牙。
威尔士:这里的居民喜爱味觉强烈的食物,比如洋葱和大葱,还有各种调料酱,这是因为这里原来是英国的工业区,那里的人们主要从事体力活,因此味觉要求刺激和强烈。
中部地区:这里的人们喜爱咖喱食物,这倒不仅是因为这里的印巴移民多,而且与这里的很多人从事陶瓷、纺织等手工活有关,他们手艺灵巧,甚至愿意用手抓食物,这些食物倒符合他们的趣味。
西北:居住在曼彻斯特和利物浦的人喜爱的是柔软和口味柔和的食物,这里的水质软,很多人喜爱味觉醇厚柔和的食物。
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