多吃葱、蒜 有助抗老防癌

2009-07-24 09:08 作者: 陈元春

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多吃葱、蒜有助癌症预防?市立联合医院松德院区营养师陈淑美指出,之前确实有研究报告指出,蒜中有大蒜素、大蒜精有助防癌;葱含有花青素,对于抗氧化、抗老、防癌亦有帮助。

陈淑美营养师指出,蔬果中的植物性化学物质包括类黄酮素、类胡萝卜素、有机硫化物(蒜素)、酚酸类等,对于抗老、抗氧化及预防癌症,多有功效,而蒜中含的蒜素就属于有机硫化物的一种;葱所含花青素则归类在类黄酮素的植物性化学物质,因此两者多吃都有助抗老、防癌。

陈淑美进而指出,民众日常多吃绿色青菜就可摄取花青素;多吃黄、红及绿色蔬菜如胡萝卜、番茄等,可补充类胡萝卜素;若想摄取有机硫化物,则蒜、花椰菜等都是不错的选择;而绿、黄、红、紫、白色等五种颜色的蔬果中,基本上都有一点酚酸类。

陈淑美补充说,很多忙碌的上班族,因每日的蔬果量补充不够,会选择吃B群、维他命C等保健补充品替代,但营养师强调,光吃B群等锭剂的营养素,上述很多其他营养素补充仍会不够,因此,她建议,若原则上许可,仍呼吁民众日常营养素的补充仍应以摄取多样化的新鲜蔬果为优先。

陈淑美指出,蔬菜原则上每餐至少吃半碗以上煮熟的,七、八分满更好,生菜占空间,吃七、八分满摄取量相对低;水果一天两次,每次分量至少拳头大。



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