发表时间： 2009-08-08 13:32:09作者：李碧华
"茶泡饭"，顾名思义就是用茶来泡饭，但很少人知道用什么茶、泡什么饭？其实谈起"茶泡饭"的规矩，倒也有不少讲究，像日本早期陶艺兼美食家鲁山人，就把茶泡饭张罗得高档得不得了。
到底，茶泡饭是什么样的点心？以饭的硬度来说，白饭＞茶泡饭＞稀饭，它就在此中寻求变化。记住，吃时不用汤匙，而是以手捧碗，用筷子半扒入口，因此饭碗要厚些，才不会烫到手。
茶泡饭的元素：
1.茶：
茶泡饭的"茶"，主要是热"番茶"或"煎茶"，尤其煎茶的苦与香最能调和众味。加绿茶、红茶、乌龙茶都不对味，最忌加热开水，会变得超级难吃。热茶约注入七分满，不要盖过白饭为佳。
但无论如何，都要以滚烫的热度徐徐注入，热茶淋过食材，待呈现半生熟变白的状况，就是最美味关键；若想让味道厚重些，可盖上碗盖或倒扣盘子，焖出更浓厚味道来。
2.饭：
取饭锅里的剩饭就可以，若要讲究一点，就不要取黏呼呼或刚煮好的热饭，黏度与弹性要略近寿司饭，饭的热度还要随茶泡饭的材料而定。饭量则依个人而定，如果只是肚子饿，饭量可装七分满；若纯粹为享受美食，则装五分满最好；但无论哪一种，饭碗最好大一点，才有空间感。
3.小菜：
吃茶泡饭时，往往会配些小菜，就像稀饭配菜一样，一般以重咸重酸的萝卜干、梅子、茄渍为主。
