发表时间： 2009-09-07 21:45:27作者：
百合科金针，古名"萱草"，是中国传统的母亲节花，因花朵朝开暮谢，又有"一日百合"、"一日美人"之称。
新鲜金针花不耐放，采摘后，花蕾上酵素仍有活性，不立刻加工处理破坏酵素，花蕾黑褐化后，难再加工。因此，多以脱水加工制成干金针，便于保存、贩售。
目前市面上的干金针有无硫金针（有机金针）、高山针（雪针）、平地针、港针等。"无硫金针"是直接将金针鲜蕾以60℃热风干燥制成，由于未添加亚硫酸盐，因此需要较长时间干燥，且成品率较低。这类产品较适合泡茶饮用，不适合烹调。
金针不只花蕾能吃，其他部位也能食用。市场上的"碧玉笋"，就是金针的嫩茎；干燥后的叶片，是制作宣纸绝佳材料，鲜艳的金针花也是颇受欢迎的插花素材。
疏理肝气 平稳情绪
中医师廖丽兰："神农本草经"记载，金针性甘、味平、无毒，入肝经、心经。吃金针可以柔和、疏理肝气，情绪较不稳定、有忧郁或焦虑倾向的人适量食用金针，可以让情绪较为平稳，夜里不易入眠的人，因金针入肝经，吃金针有助入睡。
属性温和 含铁补血
另外，金针还可以清热、利尿、消水肿，尿色偏黄、有尿道炎的患者，吃金针有助于缓解。金针还含有铁质，能补血、养血。
金针属性温和，不管什么体质的人都适合食用，但要想达到食疗功效，则要吃上一段时间。
失眠、贫血：三钱枸杞，以及干百合、金针各五钱，炖排汤、鸡汤或其他汤品食用，养肝血。
舒缓忧郁、焦虑：可以金针和三钱茉莉、六颗红枣炖汤，茉莉跟金针一样，都有疏理肝气的功效。
利尿、消炎、清热：金针花加苦瓜，或与玉米须并用，苦瓜、玉米须用量可随个人喜好，酌量使用，干金针的用量约为六钱，若是新鲜金针，用量可再增加。
