年节零嘴脱水蔬果香蕉片油脂占8成热量

作者：张嘉芳发表：2010-02-14 19:26

过年少不了开心果、鱿鱼丝与牛奶糖等应景零嘴，零嘴不但热量高，还蕴藏油脂、盐、糖等不利健康的成份。台北医学大学附设医院比较百种年节零嘴发现，夏威夷豆的油脂、牛奶糖糖分与鳕鱼香丝的高盐量，排名年节零嘴之首。另外，相当受欢迎的脱水蔬果干的热量也相当惊人，一包香蕉片热量高达500卡，其中8成热量来自油脂。

糖果、糕饼、麻花卷与凤梨酥都有非常高的含糖量，以麻花卷来说，每100 公克的热量高达550大卡；而海产干货类的鳕鱼香丝、鱿鱼丝与海苔，其盐分也相当惊人，只要吃100公克，其钠含量就超出每日建议量。另外，坚果类的夏威夷豆、杏仁果与开心果，也有非常高的油脂，每100公克、约30颗夏威夷火山豆就有770大卡，几乎等于一个便当热量；而民众爱吃的苹果干、香蕉干等脱水蔬果，更暗藏不少油脂与热量。北医营养室营养师苏湘雯说：‘(原音)一包香蕉片啊，可能就由一根半的香蕉去做的，但是它的热量，就是一根半它做出来，就是经过脱水、然后油炸之后，它的热量等同9根香蕉这么多，大概有500卡的热量，它本来从大概100卡、变成500卡热量，那其中400卡几乎都是由油脂来提供的，加工之后有一些营养素等就会被破坏。’如果真的嘴馋该怎么办？营养师建议不妨选择热量较低的蒟蒻果冻、蒟蒻干或椰果等小零嘴，它含有膳食纤维与水分，部分用代糖制作，热量相对较少。如果还是无法解馋，应谨记带壳类坚果像开心果和不带壳坚果像杏仁果相比，热量比少了一半左右，营养师认为每天零食摄取量不要超过200到300卡，想吃东西就改喝无糖茶饮或嚼口香糖替代，避免隐形油脂吞下肚，年后腰围肥一圈。

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