可能不少人认识山楂都是从山楂片或是冰糖葫芦开始的。别看山楂个头小，但每100克鲜山楂果肉中，维生素C含量89毫克，在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃，位居第三；维生素B2含量比苹果高5倍，与香蕉并列水果首位；胡萝卜素含量0.82克，是苹果含量的10倍；钙含量85毫克，在群果中仅次于橄榄。
专家介绍，鲜山楂中维生素E的含量也位居水果之冠，另外它还含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钠、钾、锰等矿物质。
山楂中果胶的含量居所有水果之首。果胶除有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效外，还有防辐射的作用——它可以从人体内带走大量锶、钴、钯等放射性元素。
山楂中还有大量的膳食纤维。膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。
山楂中由于含有多种活性物质，具有扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善心脏机能、软化血管、降低血压等作用。
专家指出，山楂不仅有很高营养价值，还有很高的药用价值。
助消化：山楂含有丰富的有机酸、膳食纤维，食后能起到促进胃液分泌和胃肠蠕动的作用，从而起到助消化、增食欲、消积食的作用；而其所含有的解脂酶则能促进脂肪类食物的消化。
强心脏：山楂富含类黄酮物质。类黄酮物质是知名的抗氧化物质，大量摄入可预防心脏病。
另外，山楂中所含有的槲皮素可通过增加心肌收缩力和维持心肌细胞团搏动，起到改善心肌细胞功能的作用。
防癌抗癌：山楂含大量维生素C和胡萝卜素，并富含三萜类物质，具有降血脂、防癌、抗癌的作用。
专家称，山楂为大众化水果，几乎人人都适合吃，尤其适合小孩积食、肥胖、食后腹胀、患有脂肪肝、冠心病、产后淤血、产后腹痛、消化不良、产后恶露不尽的人，也适合心血管疾病患者、高血压、高血脂患者、癌症患者，尤其是膀胱癌患者。
不过，以下四类人要根据自己的情况少吃或者慎吃山楂。
怀孕三个月以内的孕妇：山楂有活血化淤、刺激子宫收缩的作用，刚怀孕的孕妇本来胎盘就不牢固，再吃山楂极易诱发流产。
脾胃虚弱者：山楂含有解脂酶，能促进脂肪类食物的消化，但是这个作用并不是通过健脾胃的功能来实现的，所以平时脾胃虚弱者不宜过多食用。
换牙期儿童：正处于牙齿更替时期的儿童，长时间贪食山楂或山楂类食品，对牙齿生长不利。
血脂过低者：山楂具有降血脂的作用，因此，血脂过低的人多食山楂会影响健康。
