如果有人被诊断为胆固醇高，人们会建议他彻底改变生活方式，多运动，戒烟，甚至每天服药。但是一项新的研究指出，最容易、也是最美味的降低胆固醇的方法之一是多吃坚果。
坚果富含脂肪和胆固醇。听起来如果你想要吃得健康的话，这正是你不需要的东西。
可是，公共卫生研究专家、加州罗马琳达大学的佐安·沙贝特说，担心自己心脏健康的人，恰恰应该吃坚果。
关键在于坚果里所含的是什么类型的脂肪和胆固醇。
沙贝特说：“坚果含有丰富的不饱和脂肪、蔬菜蛋白质、纤维素和植物化学物质。植物化学物质中包括一种植物固醇。所有这些营养素结合起来，显示出有益于保持正常胆固醇水平。”
沙贝特研究坚果对健康的好处长达20年。世界各地也有很多人从事同样的研究。
但是沙贝特说，他最新的研究，对不同的族裔和群体进行了30多种试验，首次得到了确定的答案：“这是迄今最好的证据，显示坚果可以降低胆固醇并且改善血脂情 况。过去有过许多研究，对象是某个国家里某个族裔里为数不多的人。而最新的研究，是将所有相关研究进行综合分析，因此所得出的结论也具有普遍性。”
沙贝特说，分析显示，每天吃一份到两份坚果(每份约28克)，可以将一个人的低密度胆固醇，也就是所谓坏胆固醇降低大约百分之8至10。这就意味着，患心血管疾病的风险降低了五分之一。
所有经过试验的坚果都有这种好处，包括核桃、杏仁、夏威夷果和开心果。甚至连理论上属于豆科植物的花生，都同样能够降低胆固醇。
这些好处体现在各族裔的男女老少身上。
沙贝特提醒说，如果你本来就坚持健康饮食，使用不饱和的蔬菜油烹饪，那么，虽然你也吃坚果，但胆固醇下降的效果可能就不那么明显了。
同样，如果你的胆固醇高，那么你的胆固醇改善的幅度，要比胆固醇正常的人明显。
沙贝特说，这些现象让人直觉地感到有理。但是当他分析到第三种因素--体重的时候，他吃了一惊：“坚果能使体重正常的人和肥胖的人降低胆固醇。但是它的效果对体重正常的人更明显。”
沙贝特表示，未来的研究将探讨其中的原因。
他还计划研究坚果对其它心血管疾病风险因素的影响，以及坚果是否具有抗氧化和抗炎症的作用。
沙贝特建议，不论你的体重和胆固醇水平如何，每天都最好至少吃一份到两份的坚果。
