端午粽香 热量“馅”阱多（图）
作者：刘惠敏
发表：2010-06-07 15:32
端午节将至，又是处处粽香，传统粽子的热量从450到 1000大卡，想尝美味又要兼顾健康，可以掌握几个小“撇步”。
社区健康营造科长陈妙心说，尽管端午粽推陈出新，1颗200到600公克重的传统粽子，热量都不低，1颗粽子的分量相当于1碗饭、2份肉，因此若要降低热量摄取，需适时减少饭跟肉的摄取，不要忘了搭配烫青菜、或蔬菜汤补充纤维质，加上季节水果，天天5蔬果，端午节也不能少。
陈妙心说，国人偏爱沾酱吃粽子，但酱料多高钠、高糖、膏油，不利高血压、心血管疾病、糖尿病患者，建议适量地减少酱料，糖尿病患者吃硷粽，也可改沾代糖。
如果自己包粽子，在馅料的选择，可用五谷杂粮取代或加入传统糯米，改善不易消化的问题，馅料以卤代替油炒，热量就能减少一半，并以香菇、笋丁、蒟蒻、鱼肉或鸡肉、瘦肉，取代高热量的五花肉、咸蛋黄。
来源:联合报
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