糖醋带鱼：三招去除带鱼的腥味
发表：2010-07-09 05:03
原料：
带鱼600克、大蒜4瓣、葱5克、姜5克、花椒5克。
调料：
白酒20ml、白糖1汤匙（15克）、醋1汤匙（15ml）、生抽2茶匙（10ml）、盐1茶匙（5克）、水淀粉30ml。
做法：
1、准备材料，带鱼清洗干净，鱼鳞去除，切小段；
2、带鱼放入容器加入花椒和白酒浸泡15分钟；
3、锅中放油，倒入带鱼，一个一个煎至金黄；
4、将带鱼取出，放入葱姜蒜末爆香，再放入带鱼，倒入调料汁；
5、倒入水淀粉30ml ,收汁即可。
飞雪有话说：
1、带鱼的鳞你可以不去，但可能会有腥味。
2、倒入白酒也可以去腥，但要高度的白酒。
3、将带鱼两边煎一下，也是为了去腥，同时会更好吃。
4、花椒也是为了增香。
来源:美食天下
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