“品香教室”练嗅觉 亚洲第一(图)
发表:2010-07-31 16:15
台湾高雄餐旅大学刚完成的芳香品评教室培养学生对嗅觉的敏感度。记者谢梅芬/摄影
台湾高雄餐旅学院明天升格为高雄餐旅大学,并启用全亚洲第一间“芳香品评教室”,设有六十余个闻香训练器,培养学生对葡萄酒等食品的嗅觉专业。
台湾高雄餐旅大学校长容继业说,这间教室是新设的“芳香辨识与感官品评训练中心”,目的是要培养学生视觉及嗅觉的敏感度。
“哇,好炫!”学生一进入品香教室,第一个感觉就好像进入五星级的教室。容继业说,这样的配备,不仅国内首见,也是亚洲第一间,花了700万元,教室设六十多个闻香训练器,目前学校已拥有50种不同的蔬果香气可供品评。
这间品香教室,布置相当特别,走进一看,室内都是一个个“贴”在墙上像“钵”的容器,其实就是闻香的器皿,每个器皿都可连接一种香气,由学生贴近闻一闻鉴别。
为方便学习,闻香器皿都有编号,每个编号后方是介绍这种香气的蔬果的来源及特性。
容继业说,这座品香教室,最主要是培养学生成为专业的葡萄酒人才,提升国内卜萄酒研究及研发产品能力。
为凸显嗅觉敏感度,室内空间采“留白”方式,以简洁布置,让学生能全神贯注的闻出蔬果的香气。
学生进入品香教室必须脱鞋,整间教室的布置宛如进入时尚的太空舱内,这间教室特别交由设计师规画,今年还获得中华民国杰出室内设计金质奖。
台湾高雄餐旅大学说,这间品香教室今年9月启用,未来适用课程包括有饮料管理、葡萄酒研究、葡萄认识、酒与饮料专业知识、感官评估与分析。
来源:联合报
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