红烧排骨(图)

红烧排骨，是一道美味的家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，男女老少人都可食用，适于气血不足、阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

家常排骨怎么红烧才好吃？不用长时间炖，也能让它嫩？向大家推荐的是我家饭桌上的美味红烧排骨，家里大人小孩都喜欢。做法超级简单，当我很想偷懒时也会考虑做它。

红烧排骨做法

原料：

1又3/4杯（300g）排骨，切小块；1/3杯（约8个）小胡萝卜；2/3杯洋葱，切细条或切丁；1/2杯黄椒或青椒，切条

调料：

2汤匙老酒、1茶匙香醋、1片姜、1个蒜瓣泥、3-4片干陈皮、花椒少许、2个八角、2汤匙水、3汤匙生抽、1汤匙嫩肉淀粉或地瓜粉、2汤匙蔬菜油、1茶匙老抽、2汤匙冰糖、3/4杯水。

做法：

1、将排骨放入原料中，腌10分钟。腌过排骨后的余下原料留着，备用。

2、取出排骨，均匀抹上调料，腌1分钟。

3、用一个姜片抹油锅，用「中高」火烧热，放入蔬菜油，再放入洋葱炒约半分钟至半透明。

4、放入排骨炒一会，待排骨有点上焦，即倒入腌过排骨后的余下原料和调料。

5、盖上锅盖用中火烧，烧至水余1/3时，再放入黄椒或青椒、胡萝卜，直至水快烧干（依排骨口味，可以再适当加入1茶匙香醋速炒一下，或者不加也可以）。排骨成略粘稠状态，起锅装盘。