美味自制——厚蛋烧(图)

鸡蛋是普通得再不能普通的食材了，容易购买，方便储存，价格还便宜。鸡蛋又是一种十分奇妙的食材，可塑性强，好吃，好熟，又有营养⋯⋯不论是酒店的名厨，还是对料理得心应手的主妇，蛋在大家的心目中总是最好的食材。厚蛋烧,是一道看起来精致,做起来简单,吃起来美味又营养的料理。做厚蛋烧的秘诀就是一口好的不粘锅，如果你家已经有一只好锅子了，就来试试我的厚蛋烧吧！

用料

鸡蛋 4枚

生抽 1茶匙(5ml)

盐 3g

油 2茶匙

做法

1. 鸡蛋在碗中打散，调入生抽和盐，搅打均匀成蛋液。

2. 小平底锅中加入油，用厨房纸巾涂抹均匀，中火烧至七成热，倒入适量蛋液使其均匀布满锅底，慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状时，用木铲轻轻将半熟的蛋皮从锅底铲起，然后对折成半圆形，小心地推移到锅底前端。

3. 用蘸了油的厨房纸巾将另一半锅底均匀地涂抹一层油，再倒入适量蛋液，并稍微掀起锅前端对折的半圆形蛋皮，让新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布满整个锅底，待蛋液表层煎至半凝固时再次用木铲铲起对折。

4. 重复上述步骤直至蛋液全部用完，并在平底锅前端堆成厚蛋。

5. 将煎好的厚蛋从平底锅中取出，切成长方块。

如果你喜欢九层塔,可以在蛋液里面加上切碎的九层塔。如果你喜欢芝士,可以在折叠蛋饼之前,在蛋饼上均匀地撒上一层芝士。