胡萝卜入菜 色香味俱佳(图)
众所周知,极为普通的胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,对人体十分有益。但人体如何吸收它却是问题。有些美国人生吃它,就像他们爱生吃其它蔬菜一样。但胡萝卜素几乎不溶于水,它是脂溶性的。这样吃法很难被人体吸收利用。不少中国人认为它有特殊的「药醒气」而不爱吃。
所以胡萝卜做菜时,要讲究做法,要使其中的胡萝卜素易于溶解和被人体吸收利用,去掉「药醒气」,还要讲究搭配,当然口感也应不错,尽量做到色、香、味俱佳。
●胡萝卜炒山药片
材料:
山药一段、胡萝卜1根、盐、油、鸡精或味精等。
做法:
1.先将胡萝卜洗净刨皮切成薄片,在一个平底不沾锅中放入素油,并要控制好加入的量,不必太多,只要能将胡萝卜片煎炒熟透而不焦即可。
2.加热将胡萝卜片放入煎炒,不断的翻炒,使之均匀受热并加入少许盐。
3.直至胡萝卜片变软,油成亮红黄色,倒入已削皮并已切成薄片的山药片,再加入少许盐并翻炒至山药片熟透,再加入少量鸡精或味精即可出锅盛盘。
小叮咛:
1.胡萝卜在煎炒过程中不要加水去煮熟,否则太烂熟不好吃。
2.山药很容易熟,加入锅中并加盐后稍翻炒和加锅盖焖一会儿,本身沥出的水分就会使它变熟,也不必再加水去煮。
3.这样做成的炒山药片很酥脆,胡萝卜片则软绵,两者相得益彰,使得这道菜虽简单但却可口,其营养价值自不必多说。
●胡萝卜、蒟蒻炒苦瓜
材料:
胡萝卜1根、苦瓜1颗、蒟蒻卷、油、盐、鸡精或味精少许。
做法:
1.先将苦瓜削皮当中剖开成两半,挖去中间的籽粒再切成条,用盐腌渍十多分钟后,在沸水中焯一下至半熟再至冷水中冲凉待用(降低苦味)。
2.将「蒟蒻卷」横向切成「圈」,将胡萝卜洗净去皮切成薄条,如前所述用素油煎炒至熟软,然后将前面已处理好的苦瓜条和「蒟蒻圈」倒入其中,再加入少许盐,一起拌炒至苦瓜熟透,加入少许鸡精或味精即可盛盘。
3.这样一盘色泽诱人,甜味、苦味相当而营养极佳的「胡萝卜、蒟蒻炒苦瓜」就做成了。
小叮咛:
苦瓜易熟,在和胡萝卜等一起拌炒时都要掌握好火候,不要煮的太烂而影响口感。
●胡萝卜、白果拌炒马蹄片
材料:
胡萝卜1根、去壳白果1小袋、马蹄(荸荠)7-8颗、油、盐、鸡精或味精等。
做法:
1.准备工作:胡萝卜去皮切成丁,马蹄削皮切成薄片。
2.先将胡萝卜丁按前面所说在熟油中煸炒软熟,待其中的胡萝卜素充分溶出,再加入白果和马蹄片、适量盐一起翻炒至马蹄熟(买来的白果已熟)即可,再用鸡精或味精调味后盛盘上桌。
小叮咛:
做这道菜的过程中不需加水,马蹄片很易熟。
来源:世界日报
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 【贯明专栏】台湾最美的海湾 人间仙境七星潭(视频)
- 水果皇后——草莓(组图)
- 战火无情 造化弄人 那一代人的离合沧桑(组图)
- 千年前的人类抵御矮人“他”化为恶龙(图)
- 龙年龙抬头地龙翻身 世界已现动荡不祥之兆(组图)
- 世界上最贵的歌 4句歌词火遍全球(组图)
- 毛泽东和被他霸占的女人们
- 刘少奇之子获实权 仕途看好(图)
- 钱进南亚 美求围堵中寻突围
- 就刘晓波问题 三妹接受制片公司采访(组图)
- 好一个绚丽多姿的女仙世界(组图)
- 老外说:中国人活的太压抑了(组图)
- 济公训辞
- 胡锦涛视察廉租房 77元房租沦为笑柄 (图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛
- 习近平重庆触霉头!31万人喊:下台!(视频)
- 解密中共窃听风云 毛泽东从此不再相信男人(视频)
- 拜登政府向美光提供联邦资金建立本土芯片厂
- 情商高的人 从来不说“5种话”(组图)
- 布林肯敦促北京为在华美企提供公平竞争环境