发表时间： 2011-01-09 14:00:57作者：
寒流一波波，不少人吃火锅、姜母鸭暖身，殊不知这样的吃法，已经大大提高心血管疾病者发生中风的风险。
根据相关统计指出，冬天中风的比例大约增加20%以上，与心血管疾病病患的饮食习惯密切相关。
中华民国血脂及动脉硬化学会理事长殷伟贤表示，50岁以上人口高血压的盛行率为38.5%，除服药控制及有计划运动外，已有研究指出，高血压患者若连续两周采取「得舒饮食」疗法（Diet to approach stop hypertension diet），简称「DASH」，可降低8%至10%的血压。
中华民国血脂及动脉硬化学会秘书长吴造中表示，「得舒饮食」疗法重视的是总量管制，吃什么食物都要有所节制。过去曾收治一名50多岁妇女为了降血脂，听说吃薏仁有效，因此持续2星期每天吃一锅薏仁汤，没想到再到医院检查时反而血脂飙高，三酸甘油脂数值飙到700多（正常值应在200以下），任何饮食过与不及都不好。
振兴医院营养治疗科组长余璧如表示，所谓「得舒饮食」原则，若以每天摄取总热量1800大卡而言，建议总脂肪占27%，其中饱和脂肪酸必须小于7%、碳水化合物占55%、蛋白质18%，每天胆固醇摄取量约150毫克、纤维质30克。
余璧如指出，饮食要掌握低油原则，尽量采取少油的烹调方式，少吃猪油、五花肉及牛油等饱和脂肪酸。另外，也尽量少吃糕饼类、烧饼及酥皮等反式脂肪酸。
脂肪的摄取来源，应该以腰果、坚果及芝麻酱等单元不饱和脂肪酸为主，比较健康。
「得舒饮食」重要原则之一就是蔬菜要大量，因为蔬菜富含镁及钾，对降低血压、预防心血管疾病有帮助，而五谷类可以多吃五谷饭及全麦面包，其富含纤维质，建议可多吃。
