长江刀鱼上市“迟到” 价格3300元/斤(图)
昨天,崇明一饭店正出售刀鱼。目前市场上各类刀鱼混杂,“海刀”、“湖刀”冒充“江刀”。
据《东方早报》报道,受天冷等因素影响,长江刀鱼堪称今春水产界的奢侈品,而此前预估2200元/斤的价格和上周末上市的时间被全盘打乱。
“3两的刀鱼,昨天刚捞上的,包上了,就等你来收。”一听到老朋友呼唤,崇明渔民老陈赶紧从船舱钻出。不过,热情归热情,开捕6天来,这是老陈捞到的第二条长江刀鱼,虽然崇明是长江刀鱼洄游第一站,但老陈们捞上来的江刀绝大多数卖到了江苏。
“这几天鱼确实少,条重2两以上的江刀已经卖到3300元/斤了。真正上市还得再等一周。”鱼贩说,3300元/斤还只是收购价。
6天仅捞到2条刀鱼
崇 明是长江刀鱼洄游的第一站。上海崇明岛陈家镇团结沙港口,越江大桥开通之前,一直少有人问津。不过,随着大桥效应的辐射,渔船沙船纷纷迁移至此。现在,这 里成了鳗鱼、刀鱼交易的第一站。每年春天到清明节前,长江刀鱼性成熟,从大海洄游到长江中上游产卵,首先进入的就是这块水域。
快艇从港口开出约20分钟,便能看到江面上一排排整整齐齐漂着的浮标。“浮标下就是刀鱼网,又叫流刺网,每张网两层,长18米,高3米。不过今天天气阴,又下雨,你看不到渔民收网。”
说话的叫陈忠,是这一带颇有些“势力”的“鱼老板”。长江渔民们渔船一出港,少则一个月多则两三个月的时间才返港。捞上的鱼上岸进市场,靠的就是这些固定向他们收购的“鱼老板”们。
上海段长江刀鱼开捕以来,陈忠便每天开着自己的快艇,一艘渔船一艘渔船挨个向渔民收刀鱼。再将收来的鱼发往长三角的市场或者直接送进高档酒店。几经交涉,他同意带记者上船,看看刀鱼收购和捕捞的场景。
快艇开到老陈的船之前,陈忠已经扑了两家人的空,都说今年鱼少,这两天没捞到鱼。老陈一边喜滋滋地解开红色毛巾包着的刀鱼,一边告诉记者,今年天气冷,刀鱼上来得也晚。
“拉空网不稀奇,每个渔民都碰到的。”陈忠的伙计小钱一边小心翼翼地过秤,一边听老陈说,开捕6天,他也才捞到两条刀鱼。“那能赚钱吗?”“渔民,老天爷赏饭吃,渔船吃油厉害得很,不亏就很开心了。”
老陈说,去年刀鱼捕捞量在这几年还算可以,刚开始捕捞那几天每天能捞个3斤的样子。今年,开春下了雪,长江这一带水温低,加上开捕之后又是下雨又是大雾,6天只捞到两条。
收购价最高3300元/斤
昨天长江口小雨。船一开到江心,风和雨都比岸上大了很多。“现在正是潮大的时候,渔船都停着不动,省马力,到下午要退潮的时候,我们会再打一网。”奚师傅解释,这里捕刀鱼都划片。
长江受海水潮汐影响,每天有两次涨潮落潮现象,时间早晚间隔12个小时。一般捕刀鱼都是两三条船一帮,所谓的帮,其实就是互相帮助的意思,把网拴在两船之间,涨潮前半个小时从上游撒网,然后船一齐顺流而下,到达某一地点后再一齐收网。
陈忠则告诉记者,他们一般退潮的时候来收鱼。每个鱼贩收的渔民也相对固定。“这几年价钱高了,来收刀鱼的人也多,竞争大了,相互起冲突的事也是有的。”
说 话间,陈忠已收完上午的鱼。9个点14艘船,总计收了不到20条江刀。最大一条355克,最小的也有80克。“长江捞上来的江刀一般个头都大,一两半以下 的不多。这几天鱼确实少,条重2两以上的江刀已经卖到3300元/斤了。也就是说,2两以上的江刀差不多要卖1000元/条。”
被迫从江苏曲线来沪
不 过,有意思的是,刀鱼一上岸,陈忠便将它们送上了开往常州的面包车上。“常州、靖江、南京、江阴一带是吃刀鱼的‘重地’。上海虽然捕捞刀鱼最早,但吃刀鱼 并没养成习惯。就像外地人没上海人喜欢大闸蟹是一个道理。当然,也有很多上海人直接找我们订货,或者到江苏去吃刀鱼,江苏一带是各路刀鱼最重要的集散 地。”
据悉,刀鱼之所以洄游,是为了到内河适当的地方产卵,它们的产卵场多在底质为泥质和沙质的“S”形或腰鼓形江段;不过它们对气温和水温有要求,当气温为17℃~23℃、水温为19℃~22℃时,它们才会产卵。
“以今年的情况来看,只有接下来天气暖和,估计还要再等上一周,上海市场才可能有极少数江刀上市。”陈忠说道。
真正“江刀”还没来,市民谨防上当
昨日,记者在上海铜川水产市场、东方国际水产中心等地获悉,目前,真正的江刀还没有流入市场,市民若想买江刀谨防上当。
铜 川水产批发市场杨老板坦陈,今年江刀太贵,“江面有鱼上来也特别少。一些饭店老客户就是来拿海刀都觉得价格贵,江刀更是不敢进货。因为江刀如果一两天卖不 掉,放进冰箱再卖,品相就要差很多,很容易砸在手里亏本。”东方国际水产中心则坦言,他们市场平价水产多一些,最早要到3月中旬才会开售长江刀鱼,还要看 届时的捕捞量和价格情况。
那么,市场上没有江刀,饭店不敢进货,现在捕捞上来的少量江刀去了哪里?“都被懂行的人还有顶级的餐饮酒店订 了。”一名不愿透露姓名的鱼商告诉记者,在常州,就有一个私人老板,因为关系熟,直接向他们预订的。“一般常州、靖江、江阴吃得多,这一带老板多。还有大 的江刀,上岸就被直接买走供应一些高端餐饮企业,确实不太可能流入市场。”其坦言,刚开捕的长江刀鱼,是典型的奢侈品。
市民如果打算购买真正的江刀,可以到市场上多问。“毕竟还是有老实做生意的。然后跟他们订货。一些做刀鱼生意时间长的老板,总归会知道真正的刀鱼货源在哪。”
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