现代人饮食习惯改变，使胆固醇摄取偏高，因而造成高血脂症、肥胖、高血压、糖尿病等疾病接踵而来，更严重者甚至会导致动脉硬化、心肌梗塞与脑中风的发生。因此管好胆固醇，是通往健康的重要指标。
胆固醇其实是人体不可或缺的物质之一，它是一种像脂肪的物质，除了人体自行合成外，也可从食物中摄取。可以制造荷尔蒙，帮助脂溶性维生素代谢与吸收，更是人体热量的来源。
正常情况下，胆固醇会不停地穿梭在肝脏与细胞之间，当人体需要时，胆固醇会在肝脏转变成脂蛋白进入血液循环，而被人体所吸收利用。
只是现代人从食物中摄取过多的胆固醇，使胆固醇无法完全被吸收利用，而凝结在血管壁上，造成血管阻塞，进而导致心脏血管病变、高血压与中风。
根据美国国家胆固醇教育计划，正常的总胆固醇低于200mg/dl，若介于200至240mg/dl，则在危险边缘；若超过240mg/dl，就算胆固醇过高。
胆固醇过高通常没有明显征状，但通常10个有高血脂症患者中，就有8人有体重过重的问题，因此，胆固醇过高其实可以和肥胖画上等号。除此之外，还是有许多胆固醇过高数年却浑然不知，身体也无法感觉血管正逐渐阻塞中，因此平时的自我观察十分重要。
◎以下提出几个胆固醇过高的可能情况，若超过3项者请即刻接受检查：
●脖子常感到僵硬。
●家中有高血脂、高血压、动脉硬化或心血管疾病病史。
●男性腰围大于90公分，女性腰围大于80公分。
●精神状态常处于高压力、紧绷的情况。
●不爱运动。
●饮食从不节制。
若检查发现胆固醇过高怎么办？由于胆固醇过高也算是“吃”出来的问题，除了少吃奶油、冰淇淋、牛油制成的面包、饼干、动物内脏、油炸食物等含高胆固醇的食物外，也应该多摄取一些有助于降低胆固醇的食物，日常可降低胆固醇的食物，包括：水果、燕麦、蒜头、杏仁、洋葱、黑木耳等。
另外，要辅以规律运动，持之以恒贯彻执行，让腰围缩小、体重降低，短期内便可看到胆固醇降低的效果，心血管疾病也就不会来报到啰！
