抗癌元气料理 一样色香味俱全(图)
“罹癌后该吃什么?”、“吃不下怎么办”?是癌友罹病后最大的问题之一。营养师建议,其实不必过于自我设限,适当营养、足够热量与蛋白质,多蔬果、纤维质,少油、糖、腌渍与加工,烹煮多巧思,一样可以享受吃的乐趣。
首届料理竞赛病友分享私房菜
乳癌病友协会举办第一届“抗癌元气料理竞赛”昨天总决赛,参加的病友采购食材预算仅限1千元,治疗期的菜色着重高热量、高蛋白质;追踪期则必须少油、少盐、营养均衡。
结果治疗中组冠军是由高医木棉花关怀俱乐部的“步步高升”及“元气燕麦粥”获得,追踪期组由彰基丰采关怀团体的“百菇蟹肉汤”及“芙蓉豆腐”获奖。
参赛者中有一名少见的男性乳癌患者张好喜,69岁的他14年前罹患乳癌,经外科切除手术后,他连续服用5年药物,饮食习惯也完全改变,不吃油炸食物,太太常为他烹煮破布子蒸鱼,简单又美味,只需5分钟,就能新鲜上桌。
担任评审的美食家梁琼白也是乳癌病友,在化疗期间曾丧失味觉,为在治疗中保持体力,走进化疗室前,常靠重口味泡菜开胃。
大多数人罹癌后就放弃美食,每天烫花椰菜、生机蔬果及水煮肉,癌细胞还没被杀死,生活质量就被谋杀。她说,罹病后味觉变得很奇怪,其实可以煮酸辣的开胃菜。只要食材好,吃得下,癌友就更有勇气抗癌。
马偕医院癌症中心主任谢瑞坤表示,癌友不要担心吃的东西是致癌元凶,癌症成因很多,食物不会是唯一的因素,但保持心情愉快一定有助抗癌,只要生活快乐,控制体重,应尽量享受美食。高医癌症中心主任侯明锋也说,治疗过程需要有充足的营养及体力,虽然美食料理不是药,却可以帮助病友积极治疗。
医师:食材健康、天然最重要
台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦指出,癌友不需太多自我限制,最重要是食材健康、天然。部分癌友不敢吃肉,反倒会让免疫力降低,一天至少一餐要有一到二两的低脂肉类,加上多种蔬果,才能达到营养均衡,尤其一定要搭配淀粉,像是面线、面条等,才有足够热量让身体代谢。如胃口差,则要让食物煮软,比较好入口,千万不要干干硬硬的,清爽的汤汁最适合。
来源:自由时报
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