补钙洗白 山寨大闸蟹也戴防伪戒指
阳澄湖大闸蟹即将上市,虽然监管措施多,仍有不少阳澄湖周边养殖的“塘蟹”使用抗生素“补钙”,用洗蟹粉“洗白”。之前正宗阳澄湖大闸蟹使用的防伪戒指也到处泛滥,难以发挥防伪效果。
上海《新闻晨报》报导,在巴城镇阳澄湖周边的部分蟹塘水质混浊,表面泛泡。不少养殖户使用含有“脱壳素”和“促生长素”的蟹饲料。虽然监管部门表示科学使用不会有残留,但有专家指出,“促生长素”这一名称在“打擦边球”,因为现在没有这样命名的激素,是什么成分也不清楚。至于脱壳素,可以帮助大闸蟹脱壳,其主要成分应该是钙。但是他谨慎地表示,其中除了钙以外还有什么成分,现在也说不清。
为了美观,不少“塘蟹”还使用“洗蟹粉”。巴城镇一家专卖蟹药的店主说,这种东西实际上是一种化学去污剂,可以用作衣物漂白,它对大闸蟹还是比较安全的,即使浸泡两个小时螃蟹也不会死,很多蟹贩都会买这种东西。但他特地叮嘱,用完半天后再给客人吃,否则肯定不行,毕竟是化工的东西。
另一位老板娘则说,还有一种洗蟹的透明药水,上面有一个死人骷髅,还有外国字母。那个东西现在查得紧,政府严加打击洗蟹粉。
生长环境较差的塘蟹,更容易得病,甚至大批死亡,这也带动当地蟹药市场的发展。山东某公司生产的“高钙双补AD3E粉”用在给蟹补钙,产品说明却显示,通用名为“诺氟沙星、盐酸小檗碱预混剂”—前者是一种广泛的抗生素,用在多种细菌感染;后者又被称为“黄连素”,常用在痢疾拉肚子等病症。另外,还有一种名为“强效百菌清”的产品,说明书上也显示,通用名是“氟苯尼考粉”,也是一种广谱抗菌药。
昆山监管部门称,在昆山大闸蟹养殖技术圈内,大约从2002年左右就已经不再依赖抗生素。
上海市第十人民医院呼吸科主任王昌惠教授表示,无论是人用还是蟹用的抗生素,只要滥用,都会导致自然环境和人体菌群紊乱,使人体产生耐药机制,养殖业的抗生素使用值得警惕。
这些经过处理的塘蟹也很容易冒充正宗阳澄湖大闸蟹。不少小批发商门店里,都可以看到角落里堆著印有“正宗阳澄湖大闸蟹”的红色包装盒,还有去年余留下来的防伪戒指。一位塘蟹养殖户表示,他们可以找到正宗的防伪戒指给塘蟹戴上。
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大陆新闻晨报报导,今年正宗阳澄湖大闸蟹中秋节后才会上市,现在是蟹季收成前的最后平静,但临近湖畔地区、养殖山寨版阳澄湖大闸蟹的养殖户,此刻才要开始忙碌。
报导指出,有些号称阳澄湖大闸蟹,其实是在靠近阳澄湖畔的“蟹塘”里养殖;还有“外地蟹”在收成前3星期才运至阳澄湖周边养殖,被称作“洗澡蟹”。
正宗阳澄湖大闸蟹以“青壳白肚”著称,因湖水清、湖底淤泥少,且养殖空间有一定要求,才能养出质量好的大闸蟹;但一般蟹塘养殖的山寨阳澄湖大闸蟹,会在饲料中添加抗生素维持健康,或以工业用漂白剂洗蟹让蟹肚变白,山寨版阳澄湖大闸蟹甚至配戴防伪戒指。
昆山市农业委员会副主任于德山表示,一般不用增氧设备的蟹池,每亩养殖500至600只大闸蟹,养殖密度过高会导致湖水水质不佳,易造成大闸蟹死亡。
不少养殖户坦承,多少会在饲料中添加抗生素,或是使用添加抗生素的“补钙粉”。1名蟹农表示,抗生素“一定要撒”,不撒蟹会死,或是“缺胳膊断腿”。
报导提到,蟹肚过白的大闸蟹,最好不要买。1名大闸蟹批发商直言,过于雪白的大闸蟹“肯定有问题”,新型洗蟹粉可能使用工业用草酸,通常洗过的蟹只能活2天,不少饭店会进货,因为“当天洗当天卖”就行。
苏州市质量技术监督局标准化处副处长劳伟梁表示,阳澄湖大闸蟹防伪戒指发放数量,是根据养殖户养殖面积估算,并在IC卡内做记录。
他说,去年防伪戒指从圆形改为椭圆形后,做假戒指的商家损失很大;今年的防伪戒指已设计好,但大闸蟹未正式上市前,不会公布新防伪措施。
但上有政策,下有对策。蟹农和批发商表示,要拿到防伪戒指一点都不难。1名塘蟹养殖户指出,等到今年的防伪戒指出炉后,他也会有“正宗”防伪戒指给塘蟹戴上。
来源:联合新闻网
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