萧秀，南北朝时代梁朝安成王。他容仪俊美，每次上朝都令百官注目，生性仁恕，喜怒不形于色。
他的左右曾经扔石头打他养的天鹅，结果把天鹅打死了，官员要予以治罪，萧秀说：“我岂能以鸟伤人！”一天早上厨子端来早膳，没端稳不慎倾覆，萧秀不动声色起身登车上朝，一上午都不再找饭吃，也不予以责怪。
萧秀初任南徐州刺史。京口自从崔慧景作乱后，屡次遭受兵灾，又遇到饥年，人户流散。萧秀招怀抚纳，广施仁政，用自己私财赈济百姓，救活了很多人。
萧秀赴任江州刺史时，主管官员请求用坚固的船来装载财物。萧秀说：“我难道爱财却不爱士？”教主管官员把坚固的船拨给参佐幕僚乘坐，用质量差的船来装载财物。途中遇到风浪，装载财物的船坏掉了，人员乘坐的船因为坚固得以安然无恙。
萧秀抵达江州后，听说陶潜曾孙在当里司，叹息说：“陶潜的清德，岂可不惠及后人！”当天就提拔陶潜曾孙为西曹。当时夏季水位上涨，桥梁断绝，官员请求按旧规矩摆渡收费，萧秀说：“刺史不德，水灾为患，我还可以趁机渔利吗？”拨给船只义务摆渡。
萧秀后来迁任荆州刺史，在荆州立学校、招隐逸、起用人才。一次发洪灾，许多农田受到损失，萧秀发谷二万斛赈济，并免除州内家贫、年老、独生子小吏的差役，一天遣散百余人，百姓非常高兴。一次荆州苦于旱情，大家都准备搬迁或开渠引水，萧秀于是自责己过，亲自祈祷，俄而天降甘霖，百姓得以丰收。又有武宁太守被弟弟谋杀，其弟却栽赃土人造反，萧秀烛照其奸，使冤案得以昭雪，百姓都说萧秀真神。萧秀离任时，路上遇到大雷，风波暴起，船只倾覆，劫难中萧秀不问自己财物是否受损，而是唯恐有人员伤亡。
萧秀又迁任郢州刺史。郢州地居要冲，赋税繁重，民力不堪重负，连妇女都要种田当差。萧秀极力节约，省去浮费，百姓得以安居乐业，境内一片祥和。夏口经常成为战场，许多骸骨暴露在外，萧秀于黄鹤楼下祭奠并安葬它们，夜里，萧秀梦见几百人拜谢而去。每年冬天，萧秀经常制作襦裤赐给受冻者。
萧秀迁任雍州刺史时，在路上去世。梁武帝萧衍听说了，非常痛惜，派南康王萧绩上路迎候。起初萧秀西去时，郢州人相送出境，听说他患病，百姓商贾都为他祈祷请命。萧秀噩耗传来，四州人一时没有这么多白布，就撕裂衣服做白帽为萧秀哀哭迎送。雍州少数民族前来迎接萧秀上任，却得知萧秀逝世了，祭奠恸哭而去。
