酒酿做菜风味独特 酒酿春笋烧鸡翅(图)


电视台编导让我做一道以鸡翅为主食材的菜肴,但平常红烧的,糖醋的,油炸的,香脆的,好多种做法其实都比较平常了,要做点不一样的~偶然在一本美食杂志上看到了可以用酒酿来做菜,于是灵机一动,借鉴了书上的做法做了这道酒酿春笋烧鸡翅。

用到了酒酿,剁椒,鸡翅,春笋,原以为这几样食材搭配起来会不会很怪异,但做过以后才会发现,其实味道真的很不错,鲜香开胃,酒酿的风味,剁椒的香辣味和鸡翅及春笋的鲜甜味都溶合在一起,有点甜,有点辣,又很鲜美,非常美味~!

用酒酿做菜风味独特---酒酿春笋烧鸡翅
 

材料

鸡翅6个,春笋1个,剁椒2汤匙,酒酿3汤匙,姜少许

调料:

一点点盐,鲜味酱油1汤匙,鸡精少许,料酒少许

做法:

1,将1个鸡翅剁成3段,春笋先用刀背拍扁再切段;锅里放油烧后入姜丝及鸡翅加少许料酒一起翻炒;

2,鸡翅炒到微微焦黄,放入2汤匙剁椒一起翻炒至出香味,再加入春笋一起略炒片刻,加入1碗水(刚好没过鸡翅);

3,在加好水的鸡翅中调入一点点盐,1汤匙鲜味酱油,盖上锅盖中火煮6-7分钟,打开锅盖转大火收干汤汁,调入3汤匙酒酿打散炒匀,入少许鸡粉拌匀即可。

小提醒:

1,加入剁椒让整道菜鲜辣可口,所以,可以根据个人口味,喜欢吃辣的还可以多放些;

2,鸡翅和春笋炒过后加水盖上锅盖要保持中火煮6-7分钟,这样不仅鸡翅能快速成熟,肉质也不会老;

3,最后一定要大火收干汤汁时再放酒酿,以免放入过早味道味道蒸发.



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