中医认为，四季与人体的五脏相对应，春属木，而人体五脏中肝也属木，与春季生发的季节特点相应，因此，春通肝，春季能使肝旺，在春季尤其要注重养肝护肝，加强对肝脏的保健正当其时。把肝这个解毒工厂建设好、经营好，人才不会得病。春季养肝得法，将带来整年的健康安寿！
胡萝卜具有养肝明目的作用，很适合春季食用；鸡肉温中补脾，不油腻，肉质鲜嫩。鸡肉与胡萝卜的结合，有很好的健胃﹑补脾﹑养肝明目和保护视力的作用。胡萝卜鸡肉丸，由于胡萝卜和鸡肉都是泥状的，入口即化，口感细腻，汤汁鲜美，老幼皆宜。
胡萝卜鸡丸汤
原料：鸡胸脯肉200克，胡萝卜1根，鸡蛋1个，姜蒜末﹑香菜﹑香油﹑白胡椒粉﹑盐各适量
【功效剖析】
鸡脯肉味甘，性温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有非常好的滋补作用；适合婴幼儿和中老年人长期食用。
胡萝卜性温 味甘，性平。健脾消食、补肝明目、清热解毒、用于小儿营养不良、肠胃不适、饱闷气胀等。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫力，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
做法：
1. 胡萝卜洗净切片，放锅上蒸熟，切片后节约蒸制的时间。
2. 趁蒸胡萝卜的时候，把鸡脯肉剁碎，剁的越细吃着口感越细腻。
3. 蒸熟的胡萝卜装入保鲜袋内，用擀面杖压成胡萝卜泥，也可用搅拌机打成胡萝卜泥。
4. 把胡萝卜泥放到剁好的鸡肉里面。
5. 放少许盐，进行调味。
6. 蒜末，姜末放进去。
7. 倒入适量白胡椒粉，去腥，提香。
8. 把馅料搅拌均匀，放一个鸡蛋进去。
9. 顺着一个方向搅拌至鸡肉泥上劲。
10.锅中水烧开，改为小火。虎口挤丸子，用勺子盛上，放到锅里；也可用小勺，一勺一勺的放锅中，也可以做成丸子，不如用虎口挤的丸子圆。
11.丸子都做完后，开大火，丸子慢慢浮起来，丸子就熟了。
12.出锅时候，放少许盐，再撒点香菜，再放点香油，盛碗内即可上桌。
