【看中国讯】据悉，注水注胶猪肉现在在大陆早已成行规充斥市场，现象极其严重。3月19日“直播江苏”官方微博发出一个 《记者冒死全程揭秘“注胶注水猪肉”黑幕，先注化学制剂，再注水》的视频。此视频全程记录了记者赶赴山东日照江苏滨海涟水等地调查，养猪户如何先在生猪上注化学制剂再注水，这样能使猪肉保持色泽鲜艳,体重狂增,滴水不漏。画面触目惊心。
据知情者介绍，盐城滨海县孟舍新菜场是全县最大的猪肉批发集散地，“注水猪肉”就是通过这个菜场输入滨海县城，上到居民的餐桌上，当地的小刀手称这种 “注水猪肉”叫“水货”。一位知情者称：“现在整个市场上注水注胶肉，占整个滨海肉市场的60%到70%，他们主要的进货渠道，一是在本省以涟水‘水货’ 为主，在山东主要以临沂和日照这两个地方的‘水货’比较严重。”
知情者透露，目前外地屠宰厂普通存在生猪注水现象，这在行内已经成为一条心照不宣的铁律，不给生猪注水的屠宰厂因为难以压低肉价，有的被迫转变经营， 有的甚至倒闭，但更多的却是随波逐流。“比如说200斤的猪，不动手脚的话，可以杀到130斤左右的毛猪，就是白条猪，现在经过注水或注胶，能过到150 斤或160斤，这不得了，这水就变成肉了。”知情人透露。
新鲜的猪肉一般色泽亮丽，注水后不仅颜色黯淡，且肌肉松弛，消费者凭肉眼就能分辩，那么这些屠宰厂是用什么方式瞒天过海呢？知情人说出了其中的秘密： “注胶肉是注水肉的升级版，一般老百姓很难拿肉眼看得出来，利用一些化学的东西，可以将猪肉的颜色变得更鲜艳，而且里面含保水剂的成份，即使这个肉卖臭 了，颜色还是新鲜的，一点水都没有。”
知情者告诉记者，滨海县的注水注胶猪肉一半以上来自山东，由一家名为“祥龙食品有限公司”的屠宰厂供给孟舍新菜场一个姓李的猪肉批发商，再由他分给各 个菜场的肉贩：“李家的猪肉主要从日照拿为主，在西湖镇那个地方，由他集中采购，然后分散经销，阜宁、东台、大丰也有客户来拿注胶的猪肉，拿回本地去卖。”
记者随后以南京一家超市采购员的身份驱车来到山东日照，在线人的帮助 下联系到了屠宰厂的老板，在屠宰厂的院子里，记者发现了一辆滨海牌照的货车，知情人确认这就是李某拉货的车。山东祥龙食品有限公司负责人焦老板称：“我们 这边三四百头没问题，要上量，不上量真的不行，什么货都有。”焦老板介绍，他的猪肉分四级，四级肉质最差，但不管是哪一级的猪肉，都要注水，只是水量的多 少不一样：“猪不灌水不可能的，这里头有时候他的价格低，肯定不正常，你不能说货好价格又便宜。”伙计也表示，这个水分的多少可以控制。
记者表示供给超市的猪肉最好不要注水，对此焦老板显得很不屑，他表示南京许多公司和超市都有“注水肉”：“南京超市也送，送到苏食。苏食我看什么地方 都有送的，还挺多。”焦老板坦言，往生猪体内注水已成了屠宰业内公开的秘密：“我们也不想冒这个险，现在查得也严，要是做干货咱们也不怕，但我们从良心上 来讲，都想做干货，谁也不想做水货，但现在市场就那样。”
记者想看生猪注水现场，焦老板表示注水都要到晚上，并拒绝了记者在厂里等到晚上的请求。第二天晚上8点，记者赶到涟水县一家名为“鹏达冷冻厂”的屠宰 厂，站在厂门外就听见猪撕心裂肺的叫声，知情人告诉记者，这是厂里的工人在做注水的前期准备。趁屠宰厂老板不备，记者混进了办公室后面的猪圈，几名工人正 用一根根绳索套往猪的上唇，死死捆绑在铁栏杆上。一名工人告诉记者，不将猪绑牢的话，灌水时皮管很容易戳伤猪内脏，导致猪死亡，猪肉的品质自然大打折扣。 工人说：“有二遍水的，有三遍水的，还有最少的，还有不问水大的，随你灌。”工人表示，生猪体内注水多少决定了宰杀后猪肉的价格，因此一般由猪肉批发商提 出要求，再由屠宰厂工人操作。随后，这名工人以注水现场过于残忍为由，将记者赶了出来。但在厂办公室，记者借屠宰厂负责人短暂离开的机会，透过办公室后 窗，还是拍到了工人注水的画面。屠宰厂负责人告诉记者，就在上个月厂里差点出了事，因此加强了管理：“上回一个猪贩从我家拿猪，拿药（胶）打的，不是差一点坐牢啊。”
这名负责人表示，现在厂里只给猪注水，但在涟水县一家名为“东联食品有限公司”的屠宰厂，老板一直给猪体内注胶，以保证注水后猪肉色泽依旧：“金老板家就注的胶，里面就含瘦肉精，只要注了东西检测，我敢保证，站这就能测出来。”
不过，这名负责人十分羡慕那个金老板的“防检”措施：“都是多少道门封起来了，要厂门好进，早已经叫他曝光了，兽医逮过几回没逮到。”
如这名负责人所说，一个屠宰厂如此戒备森严？第三天，记者通过中间人联系上了金老板，刚进入厂区就发现四周布满摄像头。听说记者是南京一家大型连锁超 市的采购员，金老板拍胸脯保证他的猪肉是全涟水卖相最好的：“你看我那腿子，剁下来那腿子，挂在那一滴水不出来，你看有水吗？”知情人告诉记者，只要往猪 肉内掺杂一些特殊物质，就能保证注水后不溢出，且卖相很好：“注胶肉分两种，有一种是直接掺和在水里，掺一种叫卡拉胶，掺一些凝固剂和人工色素，直接和水 和在一起，利用高压泵打到猪身上，还有一种叫打针剂，这个打到猪上，里面有沙丁胺醇和保水剂的东西，打完针后猪特别的渴，然后就要不停往猪身上注水，注完 后就可以将药稀释了。”
金老板否认自己往生猪体内注水注胶，但当记者谈到其它屠宰厂都注水时，他却显得很在行。他说：“能跑的猪，水不一定小，我告诉你怎么弄的，几百头猪当中里头，肯定要死到几十头猪。”
等待了两个小时后，金老板才同意带记者参观工厂，穿过一片空地，又绕过一堵高墙，记者才进入猪圈，此时许多猪都大腹便便，有些连走路都困难，而在不远处，还有几头死猪挂在钩子上，知情人告诉记者，那几头猪是被水撑死的。
