空姐自述 探秘飞机餐是怎样准备的?(组图)
飞机餐是怎么准备的?看过一个国际航班的航前准备,现在就来看看餐食和饮料是怎样送到各位面前的……
以一个国际航班为例:在起飞前的准备会上,高级客舱总监(在空乘人员当中也会通俗地称为“大头”)除了循例要对全体进行一轮安全和急救的问题问答,还要对此次航班做具体介绍,包括机型、飞行时长、高度、乘客数量、母婴、孩童数量、特殊餐等。
最后是分配工作位置:每次飞行前,每一位机组人员都会分配到一个特定的工作方位,每个工作方位都会有特定的座位,还有各自负责的服务乘客的区域与安全检查范围。
举个例子:如果你的工作方位是L5,这就是说你的座位在机舱左侧第五个门旁,要负责从30—43排左侧五个座位共70个位置的安全检查,相应地,也要负责这一区间的呼叫铃检查与餐饮服务。具体到这个航班的波音777-300ER,满载载客量为335名乘客,而我们共有16名空乘,这16人的工作范围就要覆盖整个机舱。
这次,我的位置是经济舱厨房作业员。
在许多空乘看来,厨房作业员是工作最重、工时最长也非常关键的位置。为什么?因为旅客对一家航空公司的餐饮服务的最直接感受,很大程度就取决于厨房作业员的工作做得怎么样。
接下来讲讲我怎么完成这个航班的这份工作。
飞前准备
起飞前四十五分钟,机组进入机舱。我先放好自己的行李箱,拿出工具,开始进行厨房的安全检查。
第一件事,便是用切割刀切掉厨房上方所有铁置物箱的塑料封锁。这些铁置物箱里分别存放着塑料杯,咖啡茶袋等飞行必备品。厨房左右上方各有十四个铁置物箱。分别置成两排,前后各七个。当我需要切割后一排的塑料封锁时,我要把近二十斤的铁箱从上方搬下来,切割封锁后再把铁箱放回原位。
这是体力活。有一次,有一个置物箱装满了水,将近四十斤,于是我请一位高大壮硕的男同事帮我一起抬,他却说,“亲爱的,我因为搬这些玩意儿脊柱受伤,现在还带着护腰,你还是自己来吧。”我只好自己搬了下来。
然后,公司餐饮部人员会派人和厨房作业员核对确认餐食。这时,我会将六个微波炉、八辆餐车一一打开清点确认,再拿起对讲机向乘务长(俗称“小头”)汇报餐食接收情况。
这时,其他同事的安全检查也已基本完成,旅客开始登机。我拉上厨房的窗帘,开始整理餐车。每辆餐车可以容纳14排共42个餐盘,我要把四辆餐车的前两排餐盘移除,腾出空间用来放置软性饮料和面包……不过,即使就在我忙得焦头烂额之时,如果有乘客钻进厨房对我说,“帮我准备一杯热茶好吗?”我还是要面带微笑先停下手头的工作,为他备好一杯热茶。
整理完餐车就要准备Cart Tops,也就是乘客们看到的餐车上用来放水、冰块盒和果汁的装置抽屉。我从置物箱里抽出四个铁质抽屉。每个抽屉分别放两瓶水、两盒饮料、塑料杯、冰块盒等等。准备完毕后,我再将这四个总共近一百斤的Cart Tops全部放入餐车内等待起飞后使用。
最后,我将咖啡包放进咖啡机里,将茶袋放进茶壶,又将八个壶放入置物箱。这时,乘客登机也基本结束了。我赶紧清理好厨房,在座位上坐好,等待飞机起飞。
起飞后的第一轮服务
在长达九个小时的飞行时间里,我们计划提供两轮服务,第一轮是起飞后的两个半小时的热点心服务,第二轮是降落前三个小时的午餐服务。
飞机起飞后,所有空乘人员都要换好衣服鞋子,开始各自负责的工作。至于负责厨房的我,就要将所有的微波炉设置好时间与加热方式,开始热餐。
二十分钟后,加热完毕,“小头”会安排一位空乘与我合作。我们各分配到两辆餐车,在不到十五分钟内,从微波炉抽出48个铁架,把144份餐盒放入餐车内,再将铁架放回微波炉内。
温馨提醒:使用微波炉,小心烫伤。
这时,一旁还有一位同事先准备好四壶咖啡与四壶茶,其他四位同事就会在机舱内向乘客发放餐前使用的热毛巾。然后,我们一一推出四辆餐车,开始向旅客提供餐饮服务。
每到一位旅客面前,我都会铺好餐纸,俯身将餐盘从餐车取出,夹出面包放在餐盒上,再为乘客准备茶、咖啡等饮料。发完餐后,所有餐车陆续回到厨房,卸下Cart Tops,我们又要准备回到机舱一一收餐。
如果遇到需要特殊餐或特制酒水的旅客,准备时间还要更多一些。曾有一位阿拉伯男旅客在发饮料时对我说,“我现在只想喝威士忌加可乐!”这时,我就必须停下餐车,回到厨房,按他的要求另外为他准备一份饮料。
降落前的第二轮服务
第二轮服务开始前,我准备好第二轮午餐服务的Cart Tops,与第一轮热点心服务不同,午餐的Cart Tops多了红白酒、威士忌、伏特加与杜松子酒。
当我和同事再次把餐车推进客舱准备提供午餐,旅客们多半还在睡梦中,不得不叫醒他们,而被叫醒的旅客往往需要重复询问几次,才能回答他们要鸡肉饭还是鱼肉饭。与热点心不同,午餐收餐的时候,我们还要询问乘客要不要茶或咖啡,并为他们准备好。
大家七手八脚把空软饮瓶和废塑料杯扔到垃圾箱,将酒水装回酒吧车。负责管理酒吧车的空乘开始清点剩余的酒并记录填表。而我还要再配备四个Cart Tops(包括两瓶水与一排塑料杯)、四个Presentation Trays(这是我们要移交给下一班空乘用来准备咖啡和茶的服务工具,就是用塑料抽屉装着糖、奶精、防烫纸杯以及搅拌器等等),把它们放在一辆餐车内,供下次航班使用。
接下来会有同事递给我一袋塑料封锁,我要在飞机降落前将铁置物箱一个一个重新锁上。
这时,飞机也要进入降落准备阶段。我赶紧换好衣服和鞋子,坐在座位上等待飞机降落。
来源:南方周末
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 【贯明专栏】台湾最美的海湾 人间仙境七星潭(视频)
- 水果皇后——草莓(组图)
- 战火无情 造化弄人 那一代人的离合沧桑(组图)
- 千年前的人类抵御矮人“他”化为恶龙(图)
- 龙年龙抬头地龙翻身 世界已现动荡不祥之兆(组图)
- 世界上最贵的歌 4句歌词火遍全球(组图)
- 《南方周末》,“必须停刊”!
- 伊能静力挺南周被禁言 网上哗然(组图)
- 境外势力真来了?美国国务院回应南周事件
- 新京报悲愤屈辱一夜 社长传辞职(组图)
- 局势一点一点在改变,你注意到了吗?
- 十八大会议期间江泽民被羞辱秘闻(图)
- 长期在法拉盛施暴法轮功的李华红被定罪(组图)
- 中日擦枪走火可能性 上升到全新级别(图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛