新年大节刚过，大节中免各种熬夜、聚会，致使身体免疫力下降，残留体内毒素过多，再遇季节转换，更易引起身体不适。香菇能增强人体免疫力，有助于清扫积存体内的毒素，不仅能防病治病，同时还能美容抗老。
香菇增强体质
香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已经有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美，营养丰富，素有“植物皇后”的美誉。对于香菇来说，干香菇要比新鲜的香菇营养价值更高一些，品尝起来也更鲜香。
因为香菇里面含有一种鸟苷酸的物质，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。香菇中含有的麦角固醇，在紫外线的照射下变成维生素D，可以使小肠对钙的吸收率增加20倍。
尤其在阳光下晒干的香菇，所含有的维生素D比鲜香菇更丰富。建议浸泡干香菇的时候，最好用20～35℃左右的温水，这样有利于鸟苷酸的分解，从而使香菇的味道更鲜美。香菇不但具有独特的清香风味，同时还有丰富的营养物质，对人体健康起着重要作用。尤其，面对忽冷忽热的天气，很容易受到感冒的侵袭的人群，常食香菇能增强人体抵抗疾病的能力。
干香菇水疗护肤
食材巧利用，香菇“水疗”护肤计划
因为浸泡干香菇的水溶液中含有丰富的营养物质，除了可以食用以外还可以将其充分利用，达到美白肌肤的功效。
经常熬夜面对电脑的女性，脸部肌肤干燥暗沉、缺乏光泽，甚至有色斑出现。这里介绍的香菇“水疗”，就是充分利用了干香菇泡发后含有营养成分的水，和香菇制成的美容面膜，可以对肌肤深层起到滋养作用，淡斑美白。
香菇水疗方法
1.将干香菇洗净后，在20～35℃左右的温水中浸泡大约1小时，
2.将泡发好的香菇挤去多余水分，但不要太干，放入搅拌机中，加入2～3勺牛奶，一个新鲜蛋黄，适量珍珠粉，搅拌均匀。
3.将浸泡香菇的水溶液放入蒸脸器中，加热蒸脸5～10分钟，可使脸部毛孔打开，软化肌肤角质，以便吸收营养物质。
4.取剩余蘑菇水，使用化妆棉将水擦拭在脸部，有斑的地方可重复擦拭，
5.将香菇面膜泥均匀敷在脸部，15～20分钟后，用水清洗干净，再擦爽肤水、面霜等进行肌肤保养。
香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。尤其对于女性来说，“菇”中含有的“驻颜王牌”——硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老。经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。
食用技巧：
1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
2.浸泡香菇的水不要丢弃，很多营养物质都会溶在水中。
3.脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者忌食。
香菇选购：香菇应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇肉厚实者较为美味。
香菇储存：鲜香菇可用透气膜包装后，放进冰箱冷藏，或者直接冷冻保存。
干香菇则应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，也可直接冷藏、冷冻保存。
香菇入馔，打造美丽健康食谱
香菇味美，通过烹饪，能使其产生近乎于肉类的香气。而一些厨艺高超的人，更能将其制作出肉的口感，适合各类人群食用。香菇是日常生活中很容易获得的食材，不妨将其列入家中常备的食材，与各类食物搭配出营养均衡的美味。
健脾养胃，助食欲——香菇豆腐汤
主要食材：鲜香菇、嫩豆腐、胡萝卜、姜
排毒养颜，好气色——香菇菜心
主要食材：香菇、油菜心
补益正气，增强体质——莲子小米香菇汤
主要食材：香菇、莲子、小米、瘦肉
减脂塑身，补水美白——蚝油焖香菇
主要食材：香菇、耗油、淀粉
排毒瘦身，美白养颜——香菇冬瓜汤
主要食材：香菇、冬瓜、肉粒
消脂美体，美白丰胸——香菇木瓜饮
主要食材：香菇、木瓜、牛奶、蜂蜜
菌类菇类有益身体健康
香菇味美，营养价值丰富，但与它同为一个家族的菇类食物也具有相似的有益人体健康的物质。比如：金针菇、草菇等。经常食用，不仅可以吃出好气色，更可以提高免疫力，增加抵抗疾病的能力。下面就为大家介绍几种菌菇类食材的营养价值：
1.金针菇
含有大量的蛋白质和粗纤维，且含有的粗纤维对促进肠胃蠕动、预防便秘及肥胖，有很好的功效。
2.鲍鱼菇
含有大量的蛋白质、糖类、纤维素、胡萝卜素及少量维生素B，味淡性温、热量低，常食具有滋养、补脾胃、除温邪、祛风、散寒、舒筋活络的功效。
3.草菇
含有高量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C，其维生素C含量比柑橘的含量高六倍，对于免疫力的提升有很大效果。
4.平菇
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，可作为体弱病人的营养品。
5.口菇
口菇含有人体内重要的微量元素，锌，是促进生长发育、维持皮肤正常生长所必需的元素。缺锌影响生长发育，可使毛发色素变淡、指甲上出现白斑。
