葡萄酒贮藏(图)
作者:晴欣
发表:2013-07-08 07:53
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒为2005年好莱坞奥斯卡的官方酒。(图/Getty Image)
【看中国2013年07月08日讯】温度
葡萄酒贮藏环境温度维持在摄氏11度左右的恒温状态比较好,若温度变化太大,会破坏了葡萄酒的酒体,在热胀冷缩作用下,还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。在恒温6度到18度的范围,这都是可以接受的贮酒环境。
湿度
若贮酒环境太湿,容易造成软木塞及酒标的腐烂,太干则容易使软木塞失去弹性,无法紧封瓶口,所以70度左右的湿度,是最佳的贮酒环境。
光度
贮酒的环境,最好不要有任何光线,否则容易使酒变质,特别是日光灯容易让酒产生还原变化,而发出浓重难闻的味道。
通风
葡萄酒像海绵一样,会将周围的味道吸到瓶里去,所以,在贮酒环境中,最好能保持通状态,而且也不要在同一个环境中,还摆放味道太重的东西,以免破坏了酒的味道。
振动
一般的爱酒者相信过度的振动,会影响葡萄酒的的品质,所以,葡萄酒的贮藏环境,最好不要是会常振动的地方,也需尽量避免将酒搬来搬去,尤其是对年份旧的老酒,更是一大忌讳。
摆置
葡萄酒以平放摆置较理想,这样才能让软木塞和葡萄酒接触到,以保持它的湿润度,否则若将酒直放,时间太久的话,会使软木塞变得干燥易碎,而无法完全紧闭瓶口,造成葡萄酒的氧化。
来源:看中国
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