【看中国2013年07月22日讯】咸蛋黄焗南瓜,外咸里甜，外酥里糯，是一道饭店点击率颇高的美味。烹制方法不算复杂，很适合居家烹饪。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。
食材明细
南瓜100克 、咸蛋4个 、香葱 、油。
制作步骤
1.准备原料。
2.南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段。
3.南瓜条、咸蛋黄一同放入沸水蒸锅，蒸10～15分钟。取出晾凉。
4.将咸鸭蛋的蛋黄取出，将其碾成粉状，香葱洗净切碎待用。
5.锅置火上少许底油，倒入蛋黄末，添入少许清水炒匀。
6.炒出泡沫时，倒入南瓜条，掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。
7.关火，撒少许香葱即可出锅。
南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成软泥，不易后面操作。如果你买的鸭蛋黄腥味大的话可以提前用少许白酒泡泡。
炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。
来源:美食天下
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