【看中国2013年08月21日讯】为什么日本人早上一定要喝味噌汤？原来，味噌比黑咖啡更醒脑！更有一说“花钱看医生，不如花钱买味噌。”太厉害了！赶快来看看味噌的功效吧！
味噌的8大好处:
1.早上一碗味噌汤，醒脑效果好！
很多人喜欢在一天繁忙工作开始前喝杯咖啡提神，殊不知早晨改喝碗味噌汤比黑咖啡醒脑功效更好、更持久。
2.味噌有助人体排除辐射
味噌的好处早在日本江户时代就有流传，近年日本医学研究也发现，味噌有助人体排除辐射。
3.味噌温和、无刺激性
味噌属碱性食物，没有酸性咖啡因的刺激性，温和又能唤醒神经系统。
4.味噌有益健康助排毒
味噌中的大豆富含类黄酮素，多吃含有类黄酮素的食物，可以帮助身体减少癌细胞的产生，降低罹患癌症的风险。研究显示出其抗氧化能力是维生素E的50倍、维他命C的20倍。根据研究报告发现，常喝味噌汤的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大肠癌的机率比一般人低。
日本人的饮食中常含各种黄豆制品，如豆腐、豆皮、纳豆、味噌等，据统计也发现，日本妇女的乳癌罹患率很低，可能和她们平常大量摄食各种豆制品有关。
5.精神活力的来源
味噌最早起源于中国叫“大豆酿”，传入日本被发扬光大。据《味噌之书》作者访问日本长寿村村民时，发现村民每天必喝4～6碗自家酿造味噌煮的汤，因此每天精神充沛。
6.要喝多少的味噌汤才有助健康？
依据日本国家癌症研究中心的研究显示，每天喝3碗以上味噌汤的女性，罹患乳癌的机率比每天只喝1碗的女性减少40%，而每天喝2碗的女性罹患乳癌机率也少了26%。日本癌症预防研究所的研究指出，喝味噌汤可以降低胃癌的死亡率；另有研究也提出，每天喝1碗味噌汤，罹患胃癌的机率为不喝味噌汤者的1/3。
7.谁最需要喝味噌汤？
近年日本医学研究还发现，味噌有助排除辐射，接受过放射治疗的癌症病人、长时间在电脑前工作者、常吸菸者、在空气污染严重的环境工作或居住者，建议多喝味噌汤。
8.味噌勿煮超过3分钟
味噌依颜色而分，有偏红的赤色味噌与偏黄的淡色味噌。味噌制曲时间短，颜色就淡，时间长，颜色也就变深，时间最长的味噌是咖啡色。味噌汤专家建议，为保持发酵过味噌的活性益菌与好味道，汤先烹调好再加入味噌，最好不再开火加热，最多也不要煮超过3分钟。
