发表时间： 2013-10-18 18:42:40作者：
【看中国2013年10月18日讯】
说到做菜，个人觉得西梅搭配一些肉类来烹饪是不错的选择。如鸡肉、鸭肉皆可；不建议和猪、牛等肉类，还有海鲜类一起食用。因为猪、牛等肉香味大，会把西梅本身味道遮盖；影响口感和味道。海鲜也如此，而且海鲜尽量不要与水果或果脯一起食用。
今天这道菜相信很多女士们会喜欢。不用想着吃完会胖胖，因为这道菜我没用放一滴油，完全是肉本身的油脂，所以不用担心体重会增加。而且酸甜的味道，红亮的色泽。用来招待客人会让你面子十足，令人赞不绝口。
西梅烧鸭肉：
材料：西梅8块、鸭腿肉2只、陈皮一个、姜2片
调味料：老抽1大匙、生抽3大匙、盐1/2小匙、白糖1大匙、鸡精1/2小匙、清水1碗+半碗清水
1.小碗内依次加入老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、清水调成汁待用；
2.鸭肉腿洗净后斩切成块；小锅烧水，水开下鸭肉，待再次开锅后，焯5分钟捞出；
3.开中火，把之前调好的汁倒入锅内，放焯好的鸭肉；开锅后转中小火慢炖20分钟；
4.再放入西梅肉，继续炖煮20分钟即可出锅。
花牛啰嗦：
1.要水开下锅，这样肉质不会变紧，口感变硬；而且开水下锅同时也把肉的腥味和杂质去除了。
2.白糖可用冰糖代替，但老抽放半匙即可，不过肉煮出来色泽会更深，不好看了。
3.如果想吃梅肉的话，西梅不要放过早，不然会煮化的。
