据澳大利亚10月7日报道，美国《消化道药理学与治疗学》杂志刊登中国一项新研究发现，吃鸡肉和鱼肉可以显著降低罹患肝癌的风险。多吃白肉少吃红肉，其实还可以预防肠癌的发生。
吃白肉，可以防肝癌
多吃鸡肉鱼肉，可预防肝癌
浙江省肿瘤医院研究人员对1956～2013年近50万名参试者的相关研究进行了综合分析，多吃白肉（鸡肉等）可使原发性肝细胞癌（HCC）危险降低22%～31%。不过，研究人员表示，没有证据表明，吃红肉、加工肉类或肉类总摄入量过多会增加肝癌发病危险。
新研究结果表明，饮食干预是预防肝癌的一种很有效的方法，但仍需进一步研究证实。目前，人们对于饮酒或肝炎之外的肝癌致病病因了解甚少。新研究结果进一步证明，白肉比红肉更有益全身健康。
可作参考，但肝癌发病主因不在这里
江苏省肿瘤医院以及南医大二附院专家告诉记者，这个研究可以参考。目前，原发性肝癌的发病原因主要还是肝炎、黄曲霉毒素等。
南医大二附院肿瘤科主任医师王朝霞说，原发性肝癌分为两种，一是肝细胞肝癌，主要是乙肝病毒等导致的肝癌，另外一种是胆管性细胞肝癌，一般由于长期过度摄入脂肪、蛋白质等导致的肝癌，就是属于此类。不过，具体到吃什么肉，防什么癌，目前还没有看到更为详尽权威的报道。当然，浙江这项研究，可以作为我们日常生活预防癌症的参考。
专家表示，饮食调节和干预是降低肝癌危险的一大利器。如果能将戒烟限酒和饮食调节搭配起来，防癌效果一定会更好。
吃白肉，还可防肠癌
南京市中医院肛肠科副主任金黑鹰说，动物脂肪多为饱和脂肪酸，对肠道黏膜有潜在的刺激和损害，诱发肿瘤细胞的产生而导致大肠癌。市中医院曾分析2000名做结肠镜检查的患者发现，每天至少吃一顿红肉者，比不吃红肉者的肠癌发病率高大约3倍。因此，市民要少吃红肉，多吃鸡肉、鱼肉等白肉。
如果完全不吃肉，生肠癌的风险同样也会增高。金黑鹰说，脂肪摄入比例适中的患者，癌症复发率最低。“多吃肉跟不吃肉都会导致大肠癌发生率升高，还是平衡饮食最重要。”
研究发现，少吃红肉、多吃蔬菜水果可大大降低患癌症的风险。
哪种肉更健康有争论
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，白肉包括鱼肉、鸡肉、鸭肉等。
吃哪种肉更健康？专家告诉记者，对此一直有争论，吃肉时应遵循一条原则：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。总的来讲，吃浅色的肉要比吃颜色深的肉有营养。最好多吃鱼肉、鸡肉、鸭肉等白肉，少吃红肉。
白肉的特点是肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、热量也低，经常吃白肉能够降低患上肥胖症、结肠癌、乳腺癌等疾病的风险。患有心血管疾病的人尤其应该多吃白肉。
鱼肉比鸭肉、鸡肉等其他的白肉营养要好。相关研究还显示，每周吃2—4次鱼肉可使人患结肠癌风险下降50％。
提醒
白肉、红肉不能互相代替
猪肉、牛肉、羊肉等红肉富含矿物质，尤其是铁元素，是白肉不能替代的。我国女性普遍缺铁，缺铁性贫血患者可以适当多吃一些红肉。
白肉食用时也要因人而异。体质偏凉、脾虚易腹泻的人，经常食用鸭肉就会导致腹泻加剧；对患有脓肿、热毒病人来说，鹅肉具有发的作用。
不论是红肉还是白肉，每天吃肉量小于300克对身体健康有益无损，只有每天吃肉超过500克才对健康产生损害。每天吃肉量以200克为宜。
