年菜热量高 聪明吃顾健康

民众在年后大多胖2到3公斤；国健署建议，选购年菜时注意“挑食”、“替代”、“拒糖”与“清场”四大原则，避免摄取太多的热量与糖份，影响健康。

传统年菜常有佛跳墙、蹄膀、羹类、八宝甜品等，多是高油脂、裹粉油炸、勾芡、加糖及多酱汁食物。国健署试算，一餐下来摄取热量高达3,400大卡，而体重60公斤的成年人每一餐所需热量不过700大卡，一餐下肚等于两天份。

调查传统年菜热量排行榜，以6人份计算，发现民众最爱的“笋干元蹄”一份就有5,728大卡，其次是全鸡及猪大骨熬煮的“炖鸡汤”5,418大卡，而过年必备的“佛跳墙”也有2,967大卡。

国健署署长邱淑媞建议，尽量不要用浓汤、不要油腻，在吃的时候要“挑食”；还有要用替代的方法，用海鲜、鸡肉来“替代”肥的猪肉；还有“拒糖”，很多零食和甜点的热量很高，而且会影响血糖、血脂肪与血压。

过年期间别一直坐着，要“清场”，“多出去走走、运动，以免过完年胖了好几公斤”。