帮助人类储存食物的好帮手──保鲜膜，是厨房不可或缺的角色，剩菜剩饭、蔬菜水果……只要盖上保鲜膜往冰箱一放，万事OK。超市里用保鲜膜包装出售的鱼类、肉类、水果等更是琳琅满目，但是当今许多科学家们却反思此种便利是否会带来健康的隐忧？
根据美国的一项研究指出，有些食物并不适合盖上保鲜膜，因为这样会影响健康。水分较大的水果和蔬菜较适合用保鲜膜，例如：梨、苹果、油菜、韭黄、西红柿等，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。
该项研究发现，保鲜膜对不同的蔬果会产生不同影响，100克包上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克；但萝卜、豆角、黄瓜的实验结果则不然，100克包上保鲜膜的萝卜放一天后，维生素C含量减少3.4毫克，豆角减少3.8毫克，而黄瓜存放一天一夜后，维生素C的损失量相当于5个苹果。
至于热食、熟食、含油脂的食物（尤其是肉类）则不宜用保鲜膜包装贮藏，因为这些食物接触保鲜膜以后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中。
目前市面上绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料制成，有的保鲜膜材料是聚乙烯（PE），不含增塑剂，使用起来相对安全一些；有的材料则是聚氯乙烯（PVC），经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料，对人体有所危害，选择保鲜膜时要慎重才好。
对于目前日常生活中广泛使用的保鲜膜，建议您采取自保之道：
1.买肉时，如果可能，尽量用自备纸来包肉。
2.不让食物碰到保鲜膜，多用不锈钢容器，或有盖的瓷碗盘盛装。
3.食物若装在无盖的陶瓷碗内，不要装满，以免保鲜膜碰到食物。
4.肉、奶酪等食物买回家后，立即从保鲜膜类的塑料包装中取出，洗净表层或浅削去表层后，放在其它“食品级塑料袋”或容器中。
5.不使用微波炉烹调或在电饭锅、蒸笼中加热任何以保鲜膜（塑料膜）包装的食物，即使没有接触到，也要去除保鲜膜。
