美味红酒花生烧猪蹄(图)


1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;

2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

材料:

主料

猪蹄 2个

调料

花生200g,红酒两勺,老姜10片,葱白2小段,香叶2片,桂皮1小段,八角3个,干红辣椒3个,冰糖10g,老抽5g,生抽8g,盐适量,花生油适量,热水1大碗。

做法:

1.老姜切片,葱白切段,备好其他调味料。

2.花生米冲洗干净用冷水浸泡2小时以上。

3.猪蹄用镊子进行二次除毛,剁成块后用冷水浸泡1小时去除血水,然后冷水入锅,加姜片葱白焯水。

4.将焯水后的猪蹄用温水冲洗干净控水备用。

5.炒锅内放适量的花生油,下葱白、姜片、香叶、八角炒出香味,然后放控水后的猪蹄翻炒2分钟。

6.调入老抽、冰糖翻炒至猪蹄上色。

7.将上色后的猪蹄转至汤锅,调入热水,红酒至汤汁没过猪蹄。

8.下泡好的花生、干辣椒、草果、桂皮和适量的生抽,大火烧开转小火炖煮60分钟后根据实际状况酌情调入盐适量,继续小火炖30分钟后即可关火。



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