远离失智症 多吃大蒜保护大脑细胞(图)


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大蒜是台式料理不可或缺的调味料,炒青菜或红烧鱼时加入几颗大蒜一起烹调,马上香气四溢。大蒜不只美味,美国研究就发现,这种特殊的蔬菜还能修复大脑受损,预防失智症!它还据有保护大脑的功效!

我们的大脑在日常生活中会受到各种损害,这些损伤主要来自两方面,一是民众比较熟知的环境压力,包含人体老化、吸菸、环境污染、脑部外伤、饮酒过量等。另一方面则是大脑内的免疫细胞,在抵抗环境压力时产生的有害物质,而大蒜的营养成份对于抵抗这些伤害,都有相当好的效果。

在西方国家,民众将大蒜视为一种“超级食物”(superfood),因为大蒜的含硫化合物有很好的抗氧化、抗炎作用,可以对抗一般的环境压力。此外,英国《每日邮报》(Daily Mail)报导指出,美国密苏里大学(University of Missouri)研究发现,大蒜还有一种营养素能够降低大脑免疫细胞带来的伤害。

大蒜可减少大脑损伤增加抗氧化效果

参与研究的医学院副教授古泽宗(Zezong Gu)指出,当细胞受损时,大脑的微胶细胞(Microglia)就会保护脑部,它是一种存在大脑和脊椎神经中的免疫细胞,是中枢神经系统的主要防线。一般成熟的大脑细胞很少再生,当脑部发炎或是因环境压力受损时,微胶细胞就会大量增加,并且聚集到受损处,保护其他脑细胞不受伤害。

古泽宗指出,微胶细胞虽然肩负保护大脑的重任,却也会在过程中释放出对脑部细胞有害的一氧化氮,增加罹患神经退化性疾病如阿兹海默症、帕金森氏症的风险。

实验发现,大蒜当中的碳水化合物衍生物FruArg,可以减少微胶细胞作用时伴随产生的一氧化氮,减少对大脑有害的物质,自然降低脑部退化的风险。此外,FruArg还能促进脑部抗氧化物的增加,提供其他脑细胞更多的保护和修复作用,进而预防失智症。

大蒜的好处非常多,除了民众熟知的杀菌消毒之外,大蒜还可以净化血液、降低血脂、促进排毒,进而舒缓疲劳和压力。另外,现在春天早晚温差大,一不小心就会感冒,平时多吃大蒜,对于预防伤寒感冒、呼吸道感染都有功效。中医也认为,大蒜可疏风散寒,帮助人体杀菌防病,但以生吃的效果较佳。

大蒜是更是公认预防胃癌的首选,曾有调查显示,食用生大蒜的人罹患胃癌的机率相当低,因为大蒜能大幅降低胃中亚硝酸盐的含量,减少亚硝酸胺合成的可能,因此具有防癌效果。

无论是保护大脑还是杀菌抗感冒,大蒜是一种多食有益的蔬菜。民众平时不妨将爆香的大蒜跟主菜一起吃,借此摄取更多营养,提前预防阿兹海默症、帕金森氏症等脑部疾病,预约健康的老年生活!

责任编辑:白美容

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