黑咖啡本身含糖量极低，通常导致肥胖的元凶，是额外添加的精制糖。（网路图片）
坊间流传“黑咖啡属于高糖饮品，食用可能踩到高糖地雷！”真的是如此吗？营养教授指出，虽然黑咖啡含有糖份，但黑咖啡的含糖量非常低，并不会因为多喝2杯黑咖啡就有发胖的疑虑，通常导致肥胖的元凶，是额外添加过多的果糖、砂糖等精制糖所致。
每100克的黑咖啡只含有0.5至1克的糖
中山医学大学营养学系教授表示，咖啡豆在熟成过程中，会自然释放出非常微量小分子的糖分，因此我们喝的黑咖啡中，还是含有糖分，但是含量非常低，每100克的咖啡只含有0.5至1克的糖。另外有担心咖啡豆中含有淀粉，但淀粉属于大分子聚合物，而且不溶于水，因此并不会在煮咖啡的过程中释放出来。
长期摄取过量的糖份容易导致胰岛素失去调控血糖功能
黑咖啡本身含糖量极低，通常导致肥胖的元凶，是额外添加的精制糖。王进昆教授指出，如果长期摄取超过建议量的糖份，由于糖份分子小容易被吸收，胰岛素容易因为被过度被激发而产生阻抗性。由于胰岛素的主要作用是帮助食物中的糖份顺利进入细胞，提供人体能量，若一次摄取大量糖份，会使血糖快速上升，身体必须分泌大量的胰岛素处理血糖。
营养学教授进一步解释，大量的胰岛素会使血液中过多的葡萄糖被转换为脂肪储存，尔后又会因为血糖浓度快速下降，产生强烈的饥饿感，再引发下一波进食的欲望。长期以往会使胰岛素产生阻抗性，失去调控血糖的功能，严重者可能会形成糖尿病。
如何正确摄取糖，才不会过量？世界卫生组织(WHO)建议，每人每天的精致糖摄取量应控制在25公克以下，也就是不超过5颗方糖。想要“戒糖”的民众，不妨先从国内目前建议的每日不超过50公克，相当于10颗方糖的量开始，习惯之后再进一步降低。
营养学教授表示，其实平常只要维持营养均衡，人体其实不需要额外的糖分。民众若觉得黑咖啡太过苦涩难以入口，不妨在黑咖啡中适度添加精致程度较低，且含有微量矿物质的红糖与黑糖，以增添风味。
每日咖啡因摄取量应限制在300毫克以下
虽然黑咖啡含糖量极低，但因为咖啡中含咖啡因，民众喝黑咖啡时，应遵守适量原则，才能真正喝出健康。国内目前针对现煮咖啡，以红、黄、绿三种标示，区分咖啡因含量。“红色”代表每杯咖啡因总含量200毫克以上，“黄色”代表每杯咖啡因总含量100至200毫克，“绿色”则代表每杯咖啡因总含量100毫克以下。
根据欧盟食品科学专家委员会，每日咖啡因的摄取量应控制在300毫克以下。民众饮用咖啡时，别忘了注意咖啡因含量标示，计算自己喝下多少咖啡因，适量摄取才不会为身体带来负担。
责任编辑:白容
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