想要润燥滋补又养胃？寒冬鲫鱼汤是首选(图)

冬季鲜美的鲫鱼汤，润燥滋补又养胃。

冷风呼呼的冬季，是吃鲫鱼的最佳季节，民谚有云：“冬鲫夏鲤。”此时来碗温暖鲜美的鲫鱼汤，润燥滋补又养胃。

民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼不同，《本草纲目》记载：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”。中医认为鲫鱼能健脾和胃、利水消肿、通血脉、滋养通乳、清热解毒，是胃痛、水肿、痢疾、便血、脾胃虚弱、食欲不振、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳等患者的食疗圣品。

鲫鱼含有丰富的蛋白质，每100克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，且鲫鱼易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

鲜鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳；腹水患者用鲜鲫鱼、赤小豆共煮汤服食有疗效；鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液黏度，促进血液循环。

食用鲫鱼有以下禁忌：不宜和鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，阳盛之体和素有内热者食之也不宜，易生热而生疮疡。还不宜与麦冬、沙参、芥菜同食。

烹食鲫鱼的方法很多，以清蒸鲫鱼或煮汤，营养效果最佳，若经煎炸则食疗功效会打折扣，冬季鲫鱼最佳吃法之一是“鲫鱼豆腐汤”。

鲫鱼下锅前最好先去掉其咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），否则做出来的鲫鱼（尤其清炖、红烧时）汤汁味道不佳，且有的泥腥味较重。鲫鱼细刺较多，儿童、老年人食之需缓慢，以免误食鱼刺。炖食鲫鱼汤给产妇食用，既能补虚，又可通乳催奶，十分有益。