新年必备！这些吃火锅小技巧值得收藏(组图)

千里不同风，百里不同俗，火锅花色纷呈，千锅百味。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

天气冷的日子，无论在南方还是北方，相信大家每天脑海中都会闪现这样一个念头，吃火锅！吃过那么多火锅的你，也未必知道以下这些让火锅更好吃的秘诀喔！ 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

开吃前先放这几样小菜，可以提升口感。

小葱。

豆芽

金针菇

不同火锅的汤底也是有讲究的：

这种吃法的好处是，一是吃后不上火，二是吃了不会拉肚子。

​吃鸳鸯锅，清素红荤不上火

清汤烫素菜，不仅可以减少油腻吃起来也不会那么辣。一定要在油碟内放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒杀菌，醋可以去火。等到食材煮熟，将荤菜放入油碟内蘸食，而素菜则用一个空碗装起来吃。

嘌呤摄入过多可不是啥好事，先素后荤才更有利于健康。

吃红锅，先素后荤更健康

以前吃火锅都遵循先荤后素的习惯，但其实先荤后素实际上并不利于身体健康。肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久释放得越多，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。

约15分钟：鱼头、无骨凤爪。

一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里，身上寄居了许多的寄生虫或者微生物，下锅煮的时候，要煮15分以上为主。

约10分钟：三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉。

这些都是生活中常见的肉类，但是动物肉也有可能有微生物寄居，况且有时候肉片的厚薄程度不同，因此，一般说来，应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟，最佳的时间是12分钟，这时的肉质是熟又嫩。

约4-6分钟：牛百叶、海带、莴笋头、郡花。

牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口；像郡花这种内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口。

约1-3分钟：萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜。

一般素菜分为两种，一种是绿色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。

直接食用：午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜。

番茄就是水果的一种，本来就可以生吃，黄瓜也是可以生吃，爽口且下火，还有午餐肉、酥肉等食材，本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了，烫不烫都可食用。

总结的火锅烫菜时间表：

仅供参考，但具体情况还是需要根据实际情况而定。

养胃火锅配菜 : 吃火锅配这些菜，养胃！

蔬菜

蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。

豆腐

有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

餐后降火食物 :吃完火锅吃这些，降火效果棒。

酸奶

火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐败菌的生长。

蜂蜜水

蜂蜜，生用性凉能清热，熟食性温可补中气，味道甜柔具润肺解毒功能，所以在吃完火锅后来杯蜂蜜水，是个不错的选择。不过冲蜂蜜的水切记不可太热，否则会破坏蜂蜜的营养功效。

（以上皆为网络图片）

绿豆南瓜汤

绿豆具有清热解暑功效，南瓜含有丰富的维生素A。二者煮汤营养丰富，清热去火。另外菊花茶也是不错的选择。

爱吃火锅的人赶紧收藏了！让大家这个冬天暖暖又健健康康！

责任编辑:李慈

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