小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。
小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为，同是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种秋收得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。小米乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，成为养生保健之佳品。
营养价值
小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。
小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
小米按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收。以粒大、饱满、均匀为佳。
药用价值
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。
1、健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
2、小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。
适宜与禁忌
原产中国，以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。
一般人均可食用；小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食；小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳，发霉变质不宜食；小米为大众喜食之品，食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。
推荐几个小米治病的小偏方
1、补元气
每天喝小米绿豆粥，小米补元气，绿豆解毒清火。
2、降血压
小米200克，莲子10克，煮粥。对心火旺高血压有效果。
3、养胃
小米200克，生姜6片，煮粥。对胃病有效果。
4、治疗重症肌无力
小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大枣6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山药10克，用豆浆机打汁，每早空腹喝三杯。
小米南瓜粥
小米粥是健康食品。
原料：小米150克、南瓜300克
做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干净，放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂即可。
红糖小米粥
用于体弱者补益或产后气血不足的调补。
原料：小米150克、小枣10颗、花生仁、瓜子仁、红糖10克。
做法：
1、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右；红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。
2、取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。
小米山药粥
可健脾胃、益气血。
原料：山药45克、小米50克、白糖。
做法：
1、把山药洗净削皮，切成小块；小米用水洗净。
2、锅中加1000ml水烧开，放入小米煮5分钟，放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟，放入适量白糖调匀即可食用。
蛋黄小米粥
小米养心安神，用于心血不足、烦躁失眠。
原料：小米2小把、鸡蛋1个。
做法：
1、砂锅中加入两碗水，烧开；小米洗两遍，沥干水；鸡蛋煮熟。
2、锅中水开后，放入小米，搅拌几下，中火烧开后，改小火煮5分钟。
3、鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可。
小米红枣粥
小米具有防止反胃、嘔吐的功效。
原料：小米30克、枣10颗。
做法：
1、小米洗净沥干水分；红枣洗净去核。
2、小米，放入平底锅，用小火炒至干爽，并飘出香味即好。
3、炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水，大火煮开，转小火熬至浓稠成粥即可。
小米玉米粥
小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖。
做法：
1、小米、玉米碎淘洗干净，放入锅内，加水，开大火煮。
2、转小火，用汤勺搅拌一下，再煮至米碎软料黏稠，按自已的喜好放进冰糖即可。
鸡茸豆腐胡萝蔔小米粥
小米具有滋阴养血的功能。
原料：小米、鸡肉、豆腐、胡萝蔔。
做法：
1、先把小米粥煮好；鸡胸肉切碎，和嫩豆腐一起放入搅拌机打成鸡肉豆腐泥。
2、鸡肉豆腐泥放入开水中烫熟做成小小的鸡肉豆腐丸子；胡萝蔔切成薄片蒸熟，再碾碎。
3、把胡萝蔔泥混合到粥中，再放入煮熟的鸡肉豆腐碎即可。
香菇西芹小米粥
小米具有防止消化不良及口角生疮的功效。（以上皆为网络图片）
原料：小米30克、西芹20克、香菇2朵。
做法：
1、西芹去叶洗净，切小丁，用开水略焯；香菇去蒂，洗净，切小丁。
2、汤锅内加冷水烧开，下入小米熬煮，中火煮至小米粒涨开，放入香菇丁续煮。
3、盖上锅盖，转小火将小米煮烂，下西芹丁煮开即可。
要想煮出香甜的小米粥需注意：小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡，忌用热水淘米。
