银发族在步入65岁以后，对于营养素及热量的需要量，会因生理功能改变而调整。（网络图片）
人到老年，身体组成改变、肌肉组织减少与代谢速率变慢，对热量的需求也比青壮年时期低，但不可轻忽摄取足够的营养素。因此吃多样性的食物很重要，尤其是不能挑食，以便获得充足与均衡的营养。
老年人由于味蕾功能减弱，口味变重，容易吃进过多的钠。太多的钠会导致血压增高、血管硬化，或导致肾脏问题。另外，口腔也是常见问题，如缺牙、咀嚼不易，使老人家不愿意进食，或只吃特定较软食物。长期下来，容易有营养不良或缺少部分营养素的问题。
老人每日要如何吃
1、均衡饮食：每日饮食中，应均衡摄取六大类食物，全谷根茎类、蔬菜类、水果类、奶类、豆鱼肉蛋类、油脂坚果类，均衡饮食搭配适中热量摄取量，才能维持良好的体态。
2、口腔生理功能改变的因应：针对咀嚼不易的食物，可将蔬菜及肉类尽量切细（切丁、丝、条、剁碎）烹调，多利用蒸、煮、燉的方式调理，或搅打蔬果汁饮用，建议不要滤渣，连渣一起喝，保留纤维质，帮助肠道蠕动、排便，预防便秘，并降低胆固醇。
3、为免味觉退化，钠不宜摄取过多：在烹调食物时，选择香料调味，如大番茄、咖哩粉、九层塔等，减少盐份摄取量。
4、避免消化不良及改善胀气的情形：尽量不要吃容易产气的食物，如地瓜、芋头、洋葱等，或是减少辣椒、胡椒等刺激性调味品的使用。
5、老人容易缺乏钙、铁、维生素Ｂ、Ｃ：建议多吃富含钙质及铁质的食物，如奶类、带骨小鱼、绿叶蔬菜、全谷类、豆类；多吃新鲜蔬菜水果，摄取维生素Ｃ；吃没有加工过的谷类（如糙米、胚芽）及坚果（如葵花子、开心果）。
6、多喝水：每日摄取1,500c.c.的水份，帮助消化吸收及营养的运送，促进肠蠕动，预防便秘。
但尽量选择在白天补充足够水份，以免夜间频尿，每日约饮用6至8杯水，但有特殊疾病者（如心脏、肾脏疾病），要遵照医师指示摄取水份。
7、勿任意补充营养素：糖尿病、血脂过高或血压偏高等慢性病的老年人若要补充营养素，应依照医师或营养师建议，摄取所需食物。
来源:自由时报
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