常谓梅子可除三毒之效，即除食物的毒，水的毒，血的毒。前二者属杀菌的效果，第三者是指能净化酸性体质的血液。
常谓梅子可除三毒，即除食物的毒，水的毒，血的毒。
一般健康人的血液，经常保持在中性至微碱性，此乃直接由食物所造成的结果。实际上如：砂糖，牛肉，白米，酒等酸性食品比较好吃，故一般人常有多吃的情形，若欲以牛乳，海藻类，蔬菜类，酸梅等碱性食品来中和时，一般需要大量的碱性食品，才能达到中和的作用。如要中和100克的蛋黄(酸性食品)，则需1200克的洋葱或400克的甘蓝菜，才能达中和的效果；但如以酸梅来中和时，因含有充分的钙，钠，磷，铁等成分，只需5克，梅肉抽出物只需1公克就很足够，由于酸梅是强力的碱性食品，可以达净化血液的作用。
因此，食用梅子对身体好处多多喔！另外，日本现在也流行一种经过特殊烧烤的梅子，梅子经过烧烤，除本身具有的功效外，其所含的枸橼酸与糖份(HMF)因高热结合成神奇新成分 Mumefural（译音：姆美芙拉尔），可加速血液流速，加速新陈代谢、活化细胞、减缓老化。
梅子的八大功效：
1、预防疲劳消除疲劳形成人体体内能量的营养素称之为肝糖。人体在运动或工作时会消耗能量，此时肝糖会代谢分解成为乳酸，当运动过度时，乳酸这种会造成疲劳的物质会积存在体内；枸橼酸是梅子中的主要成分，枸橼酸可以预防乳酸的蓄积，并且使蛋白质、淀粉与脂肪更有效率的燃烧，进而促进能量的产生。
2、杀菌与抗菌效果枸橼酸是梅子酸感的主要来源，可增强胃黏膜并促进胃酸与唾液的分泌，可抑制细菌活动，减少发生食物中毒的机会。梅核中含有VB17的氰酸多糖体，加水分解后形成苯甲醛，梅在醃制酸化后，苯甲醛会形成苯甲酸；苯甲酸有杀菌与防腐的效果，放一颗梅子在便当中可抑制细菌的繁殖，预防食物腐坏。食品中有许多含有天然苯甲酸的如：人参、乳酪、红豆等等。
3、促进肝机能恢复肝机能低下会使人体活动变迟缓，如宿醉与长期疲劳的人，可多食梅子摄取其中有机酸的一种丙酮酸来活化肝机能。
4、预防癌症与老化梅子除了是强碱食品，也是抗老化指数第一名的食品。造成老化与癌症有许多原因，而过氧化氢是活性酸素的其中之一。刚吃下梅子后的唾液中会含有淀粉酶与过氧化氢酶等酵素，其中过氧化氢酶可催化过氧化氢分解成水和氢，因而消除过氧化氢的毒性，有抑制癌症与老化的作用。
5、促进消化吃下梅子后所分泌的唾液中会含有分解糖分的消化酵素唾液淀粉酶；在胃尚未分解糖之前，唾液淀粉酶已经开始在分解糖份，减轻胃的负担，促进消化。
6、增进钙质吸收虽然海藻、牛奶、小鱼当中含有相当丰富的钙质，但钙质却有很难完整的被人体吸收的特性，而梅子中富含的枸橼酸可结合钙质，使钙质更易于被人体吸收。
7、整肠作用梅子中所含的有机酸如枸橼酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、丙酮酸等等，可促进新陈代谢，抑制肠内坏菌繁殖，因此能调整肠胃状况，改善拉肚子或便秘的情况。
8、净化血液梅子是属于碱性食品，其中所富含的有机酸可减少酸性食物在体内所留下的酸性物质，使血液保持在碱性状态。
另外，梅中的有机物因为能促进新陈代谢，而使身体不会累积疲劳物质，并且能净化血液，防止血管老化。
一般来说，含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物为碱性食物；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
选择碱性食物的概念
1、动物性食物，除了牛奶外，多半属于酸性食物。
2、大部份的谷类，部份的坚果类，属于酸性食物，但南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃为碱性食物。
3、多数的蔬果类、海藻类属于碱性食物。梅子、柠檬、橘子、醋的有机酸被分解后，留下钾、钠、钙、镁等矿物质，为碱性食物。
酸梅可当零嘴又可抗衰老。
酸梅可当零嘴又可抗衰老，凡是女人都期盼能自己能够青春永驻，就连男人也会害怕衰老，所有举凡那些可以防止老化的秘方，都有不少人趋之若鹜，要是你觉得那些秘方都过于昂贵而不敢轻易尝试，不妨试试具有防止老化功用的酸梅！
吃梅子的时间：
既然吃梅子有这样多的好处，我们就以下提供一则简表，说明梅子的好处：从下午开始一个小时吃一粒梅子可保青春健康与美丽，
1、下午二点左右，含一粒梅子，治消化不良。
2、下午三点左右，含一粒梅子，治胆固醇过多。
3、下午四点左右，含一粒梅子，治心肌梗塞。
4、下午五点左右，含一粒梅子，治膀胱发炎。
5、下午六点左右，含一粒梅子，治膝盖酸痛。
6、下午七点左右，含一粒梅子，帮助消化。
7、下午八点左右，含一粒梅子，助血液循环通畅。
8、下午九点左右，含一粒梅子，解除疲劳不错。
9、下午十点左右，含一粒梅子，解除眼睛疲劳。
10、下午十一点左右，含一粒梅子，退心火，好入睡。
梅子含多量的矿物质、有机酸、氨基酸，是促进人体新陈代谢之最佳圣品。近年来更发现梅具有增进食欲、改善体质、防止食物腐败、杀菌解毒、恢复疲劳、改善肠胃功能等食疗效果，为现代人生活中不可或缺的高价值健康食品。
（一）解毒
梅子可解三毒，即食物的毒、水的毒、血的毒。
现代人们日常饮食中多含防腐剂、农药、抗生素，加上水、空气等污染，造成肝脏解毒及肾脏排泄毒素之负担增加。
梅子中富含促进新陈代谢之多种维生素、矿物质，有强肝解毒增加体力之功效。
（二）改善体质
一般人健康的血液其酸碱值（ＰＨ值）经常保持在中性至微碱性，而欲保持碱性的体质则需多摄取碱性的食品，如梅制品、牛乳、海藻、蔬菜类……等。
在诸多食品中又以“梅”最具改善体质（及碱性体质）之功效，为一般碱性食品所莫及。
梅子能有如此的功效乃凭借著其丰富的苹果酸、酒石酸、柠檬酸……等有机酸与钾、钙、镁、铁等矿物质。
（三）恢复疲劳增强体力和免疫力
多吃梅子还可杀菌兼改善体质。
常食梅制品可以增进食欲、提高人体免疫力与抗体、防止酒醉宿醉、恢复疲劳、预防疾病等功效。
能有如此奇特之疗效，乃是梅中丰富的氨基酸及抗氧化成分，能减少环境中有毒物（自由基）之侵害及排除体内之不良毒素。
（四）养颜美容，防止老化
梅子中的成分能促进人体新陈代谢，改善体质使血液成为微碱性，并借着改善肠胃功能与促进吸收，加速梅子之生理疗效，现代人生活紧张，梅子遂成为最佳改善与调养用的健康食品。
梅子在医学七种功效：
1、可当作一种消毒剂
2、具有防腐效用
3、可避开疾病侵袭
4、可防止食物变味
5、可使呼吸舒畅
6、可医治头痛
7、可防止流行病
梅子的重要性
健康人的血液是呈弱碱性的，一般初生婴儿也都属弱碱性体，但随着体外环境污染及体内不正常生活及饮食习惯，长期如此导致体质逐渐转为酸性。有百分之八十五的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都属酸性血液体质！常被蚊子咬的人也是属于酸性体质的人！
要想让酸性血液净化，使它回复成弱碱性，除了多吃碱性反应的食物之外，多吃梅子还可杀菌兼改善体质！
有的人可能会误以为吃多了酸梅，会产生过多的胃酸，导致胃痛；但实际上酸梅是属于碱性食物，它的功用可不仅只于让人解解馋，只能当零嘴。
来点酸梅自然活力充沛，由于酸梅能有助于让体内血液值酸碱平衡，肝火有毛病的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，并滋养肝脏。
要是情绪常常暴躁的人，可以每天吃几颗酸梅，保持心情愉快，自然凡事不易烦心。
另外，酸梅更含有丰富的有机酸和矿物质，其钙含量与铁含量都比香蕉多，是种不可多得的零食。
酸梅含有特别多的枸橼酸，能够有抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。
要是你赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，让自己提提神；
还有，酸梅可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴，并避免出游时晕车，也能帮助醒酒，赋予筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力，实在好处多多！
梅子醋
梅子醋养生保健。（以上皆为网络图片）
多喝梅子醋，不但抗菌整肠；对上呼吸道感染及感冒，也有预防和治疗的功效。
根据本草纪要记载，乌梅，白梅，都有敛肺濇肠，生津止渴，醒酒杀虫等功效。而饮用梅子醋，不但可以提升免疫功能，也强力抗菌整肠的效果。尤其是对上呼吸道感染及感冒的预防和治疗。
中医院表示，夏季即将来临，各种疾病丛生，饮用梅子醋是民众养生保健不错的选择。
